? ЯК приготувати курку на Новий рік :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курка - улюблена повсякденна їжа. Чи можна зробити з курки святковий новопридатних частування? М'ясо курки і форма птахи дуже підходять для фарширування, а щоб страва вийшла незвичайним, можна скористатися рецептами з Франції чи Бірми. Курку з рисом люблять у всьому світі!

Вам знадобиться

1 велика курка (1.5-2 кг);
сіль;
майоран;
300 г яблук;
150 г родзинок;
цукор;
розмарин;
50 г мигдалю;
1 апельсин;
мед;
300 г довгого рису;
вершкове масло;
2 ст. л. меду.
Варіант начинки:
200 г нежирної свинини;
50 г шпику;
100 г відвареного яловичого мови;
2 яйця-
1-2 склянки молока;
сіль;
перець.

Інструкція

Промийте випотрошену курку, висушіть, видаліть пір'ячко, обпалити на вогні, вимийте ще раз, обсушити за допомогою паперових серветок. Натріть птицю сіллю з майораном зовні і всередині.

Вимийте і очистіть яблука, видаліть серцевину, наріжте дрібними кубиками, промийте родзинки, висушіть, змішайте з яблуками, посипте 3 столовими ложками цукру, перемішайте, дайте 10 хвилин постояти. Нафаршируйте цією сумішшю курку, зшийте шкіру нефарбованими нитками, покладіть гілочку розмарину зверху, притягну ноги і крила шпагатом до тушки, зробіть кілька проколів під крилами і ніжками, щоб жир витоплює швидше.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів, покладіть курку на решітку, налийте в сотейник 1 сантиметр кип'яченої води, поставте під курку (туди буде стікати жир). Слідкуйте, щоб жир в сотейнику не горів, додавайте воду по необхідності. Готуйте птицю 1.5-2 години, збільште вогонь за 10 хвилин до готовності, щоб шкіра птиці підрум'янилася. Вийміть курку з духовки, загорніть у фольгу і рушник, потомите 10-15 хвилин.

Зваріть рис, остудіть. Ошпарьтеокропом мигдаль, зніміть шкірку, розтопіть чайну ложку вершкового масла на сковороді, обсмажте мигдаль, поки він не набуде золотистого відтінку, додайте ще 30 г масла, розігрійте в мигдалевому маслі рис. Вимийте апельсин, вичавіть з нього сік, зріжте цедру за допомогою терки.

Змішайте в каструльці цедру, мед, цукор, полийте 2 столовими ложками апельсинового соку, закип'ятіть, проваріть 2 хвилини, додайте 4 столові ложки соку з жаркого, посоліть. Розв'яжіть птицю, видаліть нитки, вийміть начинку, покладіть в центр блюда, курку покладіть на начинку, навколо - рис. Полийте перед подачею соусом.

Варіант начінкіНарежьте м'якоть свинини невеликими шматочками, злегка обсмажте з усіх боків на сухій сковороді, наріжте кубиками варений язик. Пропустіть через м'ясорубку свинячий шпик, м'якоть свинини, перемішайте, додайте яйця, молоко, відварений яловичий язик, сіль, перець. Нафаршируйте цією сумішшю курку.