ЯК приготувати курку в казані :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Казан - традиційний посуд народів Середньої Азії. Справжній казан повинен бути чавунним і досить містким. Зараз люди не готують на вогнищі, але і сьогодні цей посуд - ідеальне пристосування для гасіння м'яса, приготування плову та інших страв, які вимагають довгого і рівного нагрівання.

Вам знадобиться

Для курки в казані:
курка (1.5 кг) -
1 болгарський перець-
3 помідори;
2 моркви;
3 невеликі цибулини;
2 зубчики часнику;
1 пучок зеленої цибулі;
5 картоплин;
100 г рослинної олії;
сіль;
перець;
приправи.
Для курки з картоплею в казані:
курка (1,5 кг);
2 кг картоплі;
2-3 великих помідори;
50 г баранячого жиру;
150 мл рослинного масла;
3 ст.л. суміші спецій (коріандр
базилік
червоний перець).

Інструкція

Вимийте тушку зовні і зсередини, зніміть з неї шкіру, при бажанні зріжте зайвий жир, обробити птицю на великі порційні шматки, покладіть в миску. Подрібніть часник, покладіть його в миску з куркою, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, перемішайте, поставте на годину в холодильник. Налийте в казан 100 грамів рослинної олії, поставте на вогонь, наріжте цибулю тонкими кільцями, покладіть в казан одну третину лука, як тільки цибуля підрум'яниться, додайте курку, обсмажте до напівготовності.

Помийте, почистіть і наріжте моркву довгими тонкими скибочками, додайте її в казан, смажте ще 10 хвилин. Закип'ятіть 1-2 літри води, вилийте окріп в казан, щоб вода покрила курку. Вимийте і почистіть картоплю, покладіть в казан і тушкуйте до м'якості.

Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, обшпарте їх окропом, зніміть шкірку, наріжте помідори великими часточками, вимийте болгарський перець наріжте їх кільцями, вимийте і крупно нашаткуйте зелена цибуля, додайте овочі в казан, закрийте кришкою і готуйте ще хвилин 15-20 на маленькому вогні.

Курка з картоплею в казанеВимойте курку, зніміть шкіру, обробити на великі порційні шматки. Розітріть в ступці насіння коріандру, додайте сіль, мелений червоний перець, сушений базилік, добре перемішайте, відокремте чверть. Наріжте помідори тонкими кільцями.

Натріть кожен шматок курки сумішшю спецій, викладіть в скляний посуд в один шар, покладіть кільця помідорів на курку, потім ще шар курки. Закрийте скляну ємність кришкою і промаринується в холодильнику 3-4 години. Помийте, очистіть картоплю, дрібні картоплини залиште цілими, великі наріжте однаковими великими часточками.

Вийміть курку з холодильника, злийте маринад, обсушити шматки курки за допомогою паперових серветок. Налийте на дно казана рослинне масло, поставте казан на вогонь, порубати баранячий жир дрібними кубиками, покладіть в казан, збільште вогонь до середнього, витопити жир, щоб вийшли шкварки, вийміть шкварки з допомогою шумівки.

Покласти курку в казан, обсмажте хвилин 20, помішуючи, щоб птах зарум'янилася з усіх боків, вийміть шматки курки з казана, покладіть в окремий посуд. Посипте картоплю спеціями, перемішайте, покладіть в казан, смажте до готовності, хвилин 20, перемішайте, щоб картопля обсмажилася з усіх боків, покладіть поверх картоплі курку, закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і доведіть до готовності. Подайте картоплю і курку зі шкварками на великому плоскому блюді, не перемішуючи.