? ЯК заготовити гриби: засолка холодним способом :: як заготовити гриби в смаженому вигляді

Гриби, завдяки високому вмісту білків, дуже поживні. Використовувати їх для приготування страв можна свіжими, солоними, маринованими, сушеними і замороженими. Засолені гриби на зиму холодним способом і у вас на столі буде смачне делікатесне блюдо.

Вам знадобиться

гриби;
сіль.

Інструкція

Для засолювання холодним способом візьміть пластинчасті гриби: сироїжки, грузді, вовнянки, рижики. Використовуйте тільки ті гриби, в їстівності яких ви абсолютно впевнені.

Переберіть гриби. Очистіть їх від сміття та залишків землі. Всі гриби з ознаками загнивання та пошкоджені хробаками видаліть.

Залийте великою кількістю холодної води. Промийте їх, акуратно перемішуючи у воді руками. Дістаньте з води руками.

Сироїжки, вовнянки та грузді покладіть в глибокий посуд і залийте холодною водою. Вимочуйте дані види грибів протягом 5-6 годин.

Візьміть скляну, керамічну, дерев'яну, емальований посуд. Добре промийте її і обсушити.

Укладіть гриби щільними рядами в підготовлений посуд, пересипаючи кожен ряд сіллю. Для груздів, сироїжок та волнушек візьміть 50 г солі на 1 кг грибів, а для рижиків - 40 г.

Покладіть дерев'яний кружок на останній ряд грибів. Гурток повинен бути з листяних порід дерева.

Підготуйте гніт. Це може бути чисто вимитий камінь або банку з водою. Покладіть гніт на дерев'яний кружок і залиште гриби в холодному місці для засолювання.

Через 5-7 днів вся сіль у грибах повинна розчинитися. З'явився розсіл повинен покрити всі гриби повністю. Якщо цього не сталося, гніт потрібно збільшити.

При засолюванні грибів у кількох ємностях, перекладіть гриби з однієї з них в інші, заповнивши посуд доверху. Залиште гриби для просаливания в прохолодному місці на 1-1,5 місяці. Слідкуйте за тим, щоб гриби весь час перебували в розсолі.

Викладіть просолені гриби на тарілку, при необхідності промийте їх. Додайте до грибів дрібно порізану цибулю, полийте їх нерафінованою соняшниковою олією і подавайте до столу з гарячим відвареною картоплею.