ЯК смажити сушені гриби :: Сушені гриби смажити

Одним з кращих способів збереження поживних якостей свіжих грибів є сушка, в процесі якої вони також набувають нові смакові властивості. Саме тому страви з сушених грибів володіють таким чудовим ароматом. Дуже смачні смажені сушені гриби, які можна приготувати кількома способами.

Вам знадобиться

100 грам будь-яких сушених грибів;
1 літр води або молока для вимочування;
2-3 столових ложки сметани;
2-3 столових ложки рослинної олії;
1 яйце;
панірувальні сухарі;
4-5 середнього розміру картоплин;
1 середнього розміру цибулина;
сіль;
перець.

Інструкція

Зазвичай в процесі зберігання сушені гриби стають запиленими, тому в першу чергу ретельно промийте їх у теплій воді. Потім замочіть гриби в холодній воді. Гриби невеликого розміру і гриби, нарізні невеликими шматочками, слід вимочувати протягом 2-3 годин, гриби великого розміру - протягом 6-8 годин.

Відваріть гриби в тій же воді, в якій вони вимочувалися, протягом 30 хвилин. Злийте рідину і обсушіть гриби. Бульйон, що залишився після відварювання грибів, можете згодом використовувати для приготування супу або соусу.

Приготуйте відварені сушені гриби по одному з наступних рецептів.

Смажені сушені гриби в сметані. Наріжте гриби невеликими кубиками або соломкою і обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла протягом 10 хвилин. Посоліть гриби, додайте 2-3 столових ложки сметани і обсмажуйте їх ще протягом 3-5 хвилин.

Смажені сушені гриби в паніровці. Великі сушені гриби умочіть у збите яйце, потім обваляйте їх в панірувальних сухарях, до яких додана сіль і перець. Обсмажте гриби на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

Картопля з сушеними грибами. Обсмажте на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин нарізані невеликими шматочками сушені гриби разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте до грибів і цибулі нарізаний скибочками картопля, все ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не розм'якшити. Потім посоліть гриби з картоплею за смаком і засмажувати їх на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.