ЯК приготувати пиріг з маку :: як приготувати мак для пирога

Пиріг з маком, приготований ще за бабусиними рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. До того ж мак сам по собі дуже корисний і поживний, що міститься в ньому клітковина, а також велика кількість легко засвоюваного кальцію роблять його дуже корисним в раціоні кожної людини.

Вам знадобиться

Для тіста:
борошно - 800 грам;
цукор - 100 грам;
вершкове масло - 50 грам;
молоко - 200 мл;
яйця - 3 шт .;
сухі дріжджі - 1 столова ложка (без верху) або 1 пакетик (в пакетику -11 г);
сіль - 0,5 чайної ложки;
рослинне масло - 3 столових ложки.
Для начинки:
мак - 120 г;
молоко - 200мл;
цукор - 2 столових ложки.

Інструкція

Почніть з приготування начинки. Для цього візьміть стакан молока, налийте в невелику каструльку (ківш або емальований кухоль) і доведіть до кипіння, не забуваючи при цьому регулярно помішувати. Пересипте в глибоку тарілку мак і залийте закіпевшую молоком. Відставте отриману суміш приблизно на годину, щоб мак розпарився.

Поки готуються інгредієнти для начинки, займіться опарою. Просійте все борошно через сито. Відміряйте від неї 1,5 склянки і просійте ще раз, але вже в спеціально підготовлену 2-3х літрову каструлю. Додайте в борошно дріжджі, ретельно розмішайте і залийте отриману суміш склянкою теплого молока. Добре все перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте каструлю з готовою опарою рушником, або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на півгодини.

Поки опара підходить, підготуйте продукти для тіста: два яйця, сіль, півсклянки цукру, вершкове масло і дві склянки борошна. Масло злегка підігрійте і розм'якшите, борошно просійте вдруге. Через півгодини візьміть каструльку з підійшла до того часу опарою і додайте в неї вищевказані яйця, сіль, цукор, масло і борошно. Ретельно перемішайте.

Борошно, що залишилося просійте на стіл, викладіть на неї тісто і продовжуйте вимішувати його руками, поки не перестане прилипати.

Візьміть каструльку з-під опари, вимийте і витріть насухо, змастіть рослинною олією і опустіть в неї готове тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою і знову поставте в тепле місце хвилин на 40.

Поки тісто підходить, завершіть приготування начинки. Гарненько перемішайте раніше залитий молоком мак. Якщо мак ввібрав не всі молоко, то надлишки бажано злити.

Додайте в мак 2 столових ложки цукру (з гіркою) і розітріть отриману суміш товкачиком до отримання однорідної маси. Начинка готова.

Перевірте тісто. Як тільки воно підніметься, змастіть руки соняшниковою олією і зробіть обминку. Після чого знову поставте його в тепле місце ще хвилин на 30. Через півгодини воно підніметься вдруге.

Присипте стіл борошном, змастіть руки маслом і викладайте тісто на стіл. Трохи розімніть його і розкачайте в пласт товщиною в півсантиметра і шириною сантиметрів 10-12. Поверх рівномірно розподіліть начинку.

Поверніть отриману конструкцію в рулет і викладіть на змащене олією деко у формі кільця. Відріжте від отриманого рулету два шматочки і відкладіть в сторону. Візьміть великі ножиці, гарненько обваляйте в борошні і наріжте рулет однаковими скибочками: надрізи потрібно робити від зовнішньої сторони кільця до внутрішньої боку, не дорізаючи буквально чуть-чуть.

Формуйте пиріг за принципом: один шматочок розвертаєте і кладете всередину, інший точно так само, але зовні. І так по черзі. Після цього в середину пирога красиво викладаєте відрізані раніше два шматочки рулету. Пиріг готовий. Залишилося правильно його спекти.

Залиште пиріг в теплі хвилин на 20, щоб тісто трохи підійшло. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте пиріг в духовку на 20 хвилин. Збийте яйце і через 20 хвилин рясно змастіть ваш пиріг, зверху присипте маком. Поверніть його в духовку і випікайте до готовності (5-7 хвилин). Перш, ніж перекладати пиріг на блюдо, дайте йому охолонути.