ЯК приготувати тісто для штруделя :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Штрудель - це чудове десертне блюдо, запечене у вигляді рулету з начинкою, приготоване найчастіше з витяжного або листкового тіста. Начинка для штруделя може бути досить різноманітною: свіжі фрукти і ягоди (яблука, груші, сливи, полуниця та ін.), Молочні продукти (сир, сир), густе варення, повидло і т.д. Причому допустимо використання не тільки солодкої начинки, а й грибний, м'ясної, рибної та ін.

Вам знадобиться

Для рецепта № 1:
- 250 г борошна;
- 1 яйце;
- 150 мл води;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 3 г солі.
Для рецепта № 2:
- 400 г борошна;
-? ч.л. солі;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
-? ч.л. столового оцту;
- 120 мл молока.

Інструкція

Рецепт №1Возьміте невелику каструльку, наберіть в неї 150 мл води і нагрійте до кімнатної температури, посоліть. Необхідна кількість борошна двічі просійте через дрібне сито і засипте її в ємність, призначену для вимішування тіста. Візьміть глибоку мисочку, розбийте в неї яйце і гарненько збийте. Додайте лимонний сік, рослинне масло і ретельно розмішайте.

Після чого отриману суміш з'єднайте з борошном: зробіть в борошні поглиблення і вилийте в нього рідину. Замішуйте тісто від центру, поступово змішуючи борошно з рідкою сумішшю і потроху підливаючи теплу воду. Не поспішайте, щоб уникнути утворення грудочок.

Вимішуйте тісто ложкою до утворення густої однорідної маси. Потім присипте стіл борошном, викладіть на неї ваше тісто і продовжуйте вимішувати руками, поки воно не перестане бути липким. Після чого скачайте тісто в кулю, рясно змастіть рослинною олією і загорніть в харчову плівку.

Візьміть каструлю, діаметр якої трохи більше діаметру дрібної тарілки, налийте в неї трохи води і доведіть до кипіння, закривши кришкою. Далі злийте воду, а на денце каструлі поставте дрібну тарілку із загорнутим в плівку тістом, закрийте кришкою і залиште на годину. Завдяки цій процедурі ваше тісто стане більш еластичним, що дозволить простіше розкачати і розтягнути його в тонкий пласт. Зачекавши належний час, розкачайте тісто, додайте начинку і скрутіть рулет. Випікайте в духовці (температура і час випікання залежать від начинки).

Рецепт №2В невеликій каструлі підігрійте до кімнатної температури молоко. На сковороду покладіть шматочок вершкового масла і, зменшивши вогонь до мінімуму, розтопіть, не доводячи до кипіння. Борошно просійте двічі крізь дрібне сито в глибоку тарілку. У чашу, приготовану для замішування тіста, розбийте яйця і гарненько збийте їх міксером (ложкою, віночком).

Продовжуючи збивати, додайте 2 столових ложки розтопленого вершкового масла і влийте тонкою цівкою молоко. Після чого візьміть маленьке сито і крізь нього додавайте невеликими порціями в отриману суміш борошно, продовжуючи при цьому помішувати ложкою, щоб не допустити утворення грудочок.

Присипте стіл борошном, викладіть на нього вийшло тісто і вимішуйте його руками, поки не перестане прилипати. Потім надайте готовому тесту форму кулі і змастіть його поверхню розтопленим вершковим маслом. Покладіть в глибоку тарілку, прикрийте серветкою (рушником) і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Через зазначений час, дістаньте тісто з холодильника, злегка обімніть і розкачайте в тонкий пласт. Намажте пласт зверху розтопленим маслом, викладіть на нього начинку і скачайте в рулет. Промажте поверхню рулету маслом і випікайте в духовці (температура і час випікання залежать від начинки).