ЯК спекти рулет з маком :: какіспечь солодкий рулет

Смак рулету з маком знайомий з дитинства. Дріжджове тісто відмінно поєднується з маковою начинкою. Приготований своїми руками, рулет стане відмінним десертом до домашнього чаювання.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 0,5 кг борошна;
- 5 - 7 г сухих дріжджів;
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 1,5 ст. ложки цукру;
- Щіпка солі.
Для начинки:
- 500 г маку;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г меду;
- 1 склянка молока;
- 5 ст. ложок цукру.

Інструкція

Поставте рідку опару для тіста. Молоко підігрійте до кімнатної температури. Змішайте в мисці 100 мл теплого молока, 0,5 склянки борошна й сухі дріжджі. Розмішайте ретельно, пропустіть опару через сито, щоб борошняні грудочки повністю розчинилися.

Накрийте миску з опарою харчовою плівкою і поставте на годину в тепле місце. За цей час опара збільшиться в два рази.

Розтопіть вершкове масло в теплому молоці, посоліть. Акуратно змішайте олійно-молочну суміш з підійшла опарою.

Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром або цукровою пудрою. Влийте жовткову масу в тісто. Охолоджені білки збийте міксером в густу піну. Обережно умішайте збиті білки в тісто. Додайте залишилася просіяне борошно і перемішайте.

Викладіть тісто на дошку, присипану борошном. Ретельно вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Тісто не повинно прилипати до рук. Перекладіть його в миску, накрийте кухонним рушником і залиште підніматися в теплому місці на 1,5 - 2 години. Потім обімніть тісто, випустивши з нього повітря.

Приготуйте начинку. Мак промийте і залийте його окропом на кілька хвилин. Потім воду злийте і повторно залийте мак окропом на пару хвилин. Після мак просушіть.

З'єднайте мак з цукром і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в каструлі мелений мак, молоко, вершкове масло і мед. Замість меду можна використовувати цукровий сироп. Варіть начинку на повільному вогні близько 40 хвилин, поки рідина не випаруватися. Остудіть макову начинку. Якщо начинка вийшла рідкою, всипте в неї трохи манної крупи для загустіння.

Розкачайте тісто в тонкий пласт, товщиною близько 1 см. Намажте всю начинку на корж. Поверніть пласт з начинкою в рулет. Не звертайте рулет дуже туго, інакше він лопне при тепловій обробці. Змастіть рулет збитим яйцем і викладіть на промаслений лист.

Випікайте рулет з маком в розігрітій до 180 - 200 ° С духовці близько 30 - 40 хвилин. Якщо верх рулету швидко зарум'яниться, закрийте його фольгою або папером для випічки. Готовий рулет накрийте вологою серветкою і остудіть протягом 10 - 15 хвилин.