? ЯК засмажити м'ясо на грилі з винним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тим, хто любить м'ясо, навряд чи варто нагадувати про те, що один з кращих способів відчути його смак - це приготувати шматок свіжого м'яса на грилі. Справді, гриль, ймовірно, самий древній спосіб приготування їжі. Цей спосіб повертає нас до вихідного, щирого смаку продуктів, але і приправи тут не завадять.

Вам знадобиться

Для баранини у винному соусі на грилі:
1 кг м'якоті баранини;
листя салату для прикраси.
Для маринаду:
1 стакан червоного сухого вина;
100 мл винного оцту;
3 ст. ложки рослинної олії;
1 ч. Ложка сушеного чебрецю;
1 ч. Ложка сушеного розмарину;
1 ч. Ложка чорного меленого перцю;
1 ч. Ложка гострого червоного меленого перцю;
3 лаврових листа;
3 бутона гвоздики;
2 невеликі цибулини.
Для соусу:
1 стакан білого сухого вина;
2 лимона;
4 великі цибулини;
1 ч. Ложка гострого червоного меленого перцю;
3-5 гілочок кропу;
сіль за смаком.

Інструкція

Баранина у винному соусі на гриліПромийте м'якоть баранини, очистіть від плівок, наріжте впоперек волокон скибочками завтовшки в 13-15 сантиметрів. Очистіть дві середні головки ріпчастої цибулі, наріжте тонкими кільцями, покладіть в глибокий посуд, залийте вином, винним оцтом, рослинним маслом, додайте розмарин, чебрець, мелений чорний перець, гвоздику, лавровий лист і перемішайте якомога ретельніше. Покладіть шматки баранини в миску з маринадом (можете також використовувати пластмасовий контейнер), перемішайте ще раз, накрийте тарілкою або закрийте кришкою і поставте в холодильник на 10-12 годин.

Перемішайте маринад (потрясіть закритий кришкою пластиковий контейнер) кілька разів за цей час, щоб шматки м'яса промаринувалося однаково добре. Вийміть баранину з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 1 годину, щоб м'ясо трохи зігрілося. Почистіть і наріжте 4 головки ріпчастої цибулі, викладіть в миску, посоліть, посипте меленим червоним перцем, перемішайте, дайте відстоятися 10 хвилин при кімнатній температурі, зітреш суміш товкачиком дуже ретельно.

Вимийте, висушіть лимони, зніміть з них шкірку за допомогою дрібної терки, вичавіть сік. Поставте на вогонь сковороду, вилийте в неї лимонний сік, нагрійте, додайте цедру, потримайте на вогні хвилин 5, полийте білим сухим вином, зніміть з вогню тут же і вилийте в миску з товченим цибулею. Нашаткуйте кріп, додайте до цибулі з вином, перемішайте.

Покладіть на решітку гриля шматки маринованої баранини, обсмажте протягом 5-7 хвилин з одного боку, переверніть і смажте стільки ж з іншого. Застеліть велике плоске блюдо салатним листям, перекладіть баранину на блюдо, полийте винно-цибульним соусом. Наріжте помідори, лимон, порубати ще кропу, розкладіть помідори і скибочки лимона навколо м'яса, посипте кропом.