ЯК приготувати рибний стейк :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибний стейк - справжній делікатес, причому він набагато доступніше м'ясного, адже для м'ясного стейка потрібні спеціальні сорти м'яса, а риба вся - суцільний стейк, крім кісток і нутрощів.

Вам знадобиться

Для стейка з тунця в медовій глазурі на грилі:
500-600 г філе тунця
4 ст.л. оливкової масла-
4 ст.л. лимонного соку;
2 ст.л. бальзамічного оцту;
2 зубчики часнику;
1 ст.л. подрібненого імбиру;
2 пучок кінзи.
для глазурі з меду:
4 ст.л. меду;
2 ст.л. оливкової олії;
2 ст.л. кінзи.
Для стейка тунця з грибами під червоним соусом:
500 г філе тунця;
250 г печериць;
1 ст.л. борошна;
сіль;
перець-
рослинне масло.
Для соусу:
300 г помідорів;
1 головка ріпчастої цибулі;
100 мл білого сухого вина;
петрушка (кілька гілочок) -
1/2 ст.л. сушеного базиліка;
борошно;
сіль;
перець-
рослинне масло.

Інструкція

Стейк з тунця в медовій глазурі на грилі

Налийте в середніх розмірів миску 4 столових ложки оливкової олії, 4 столові ложки лимонного соку, 2 столових ложки бальзамічного оцту, подрібніть часник, імбир і кінзу, додайте в миску, добре перемішайте. Вимийте філе, обсушити і обробити на порційні шматки, покладіть в маринад філе тунця, переверніть, щоб риба рівномірно покрилася маринадом. Поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба як слід промаринувалося.

Змішайте в мисці мед, 2 столових ложки оливкової олії, вимийте і дрібно порубати кинзу, умішайте 2 столових ложки кінзи в мед і масло. Змастіть грати гриля маслом, розігрійте, покладіть філе тунця на решітку, закрийте кришкою, смажте 1 - 2 хвилини, акуратно переверніть філе і знову закрийте кришкою, смажте рибу ще 1-2 хвилини.

Відкрийте кришку, змастіть рибу маринадом і смажте, поки риба не приготується практично повністю, змащуйте маринадом по необхідності. Змастіть рибу з обох сторін медової глазур'ю, потримайте на грилі ще 1 хвилину і зніміть з вогню.

Стейк тунця з грибами під червоним соусом

Промийте філе тунця, обсушити, обробити на стейки, зверніть увагу, що вони не повинні бути товстими. Обдайте помідори окропом, потім холодною водою і очистіть від шкірки, подрібніть. Промийте, очистіть ще раз, промийте гриби, обсушити, наріжте пластинками уздовж.

Вимийте і очистіть цибулину, дрібно наріжте, розігрійте на сковороді олію, покладіть на сковороду цибулю, перемішайте, обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте помідори, тушкуйте, поки рідина не випарується наполовину. Посипте столовою ложкою просіяного борошна, перемішайте, влийте 100 мілілітрів вина і 100 мілілітрів гарячої води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, посоліть, поперчіть, тушкуйте ще близько 15 хвилин, посипте базиліком.

Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте скибочки грибів до готовності, якщо у вас печериці, то їм вистачить 5-6 хвилин на середньому вогні, викладіть в окремий посуд. Розігрійте на сильному вогні рослинна олія, змішайте борошно, сіль і перець, обваляйте стейки тунця в цій суміші, обсмажте на середньо-сильному вогні - залежно від товщини, по 2-3 хвилини з кожного боку.
Викладіть рибу, гриби на блюдо, полийте соусом, прикрасьте гілочкою петрушки.