ЯК приготувати гуляш з телятини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гуляш - національне угорське страви, тушкована яловичина або телятина з овочами і салом. Гостре і ароматне м'ясо з соусом, це дуже апетитне і красиве блюдо.

Вам знадобиться

Для гуляшу з телятини:
500 г телятини;
2 ст.л. пшеничного борошна;
2 ст.л. оливкової олії;
2 головки білої цибулі;
2 зубчики часнику;
1 ст.л. меленого кмину;
1 ст.л. солодкої паприки;
400 г консервованих нарізаних томатів;
2 моркви;
2 солодких перцю;
1 стакан яловичого бульйону;
150 мл червоного сухого вина;
0.5 ст. сметани;
петрушка.
Для гуляшу з грибами:
300 г телятини;
2-3 cт.л. рослинної олії;
сіль;
перець;
солодкий червоний стручковий перець;
1/2 ст. гарячої води;
1/2 ст. червоного вина;
2 червоних болгарських перцю;
2 зелених болгарських перцю;
2 головки ріпчастої цибулі;
100 г печериць.

Інструкція

Гуляш з телятини

Вимийте телятину холодною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, наріжте маленькими шматочками, приблизно 2.5-3 сантиметра довгою, покладіть м'ясо в миску, всипте борошно, ретельно обваляйте м'ясо в борошні з усіх боків.

Візьміть сковороду з високими бортами, налийте на дно 1 столову ложку оливкової олії, поставте на вогонь, розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, покладіть м'ясо на сковороду і обсмажте до утворення коричневої скоринки, якщо всі півкіло телятини не влазять в сковороду, то смажте порціями - так навіть краще. Перекладіть обсмажене м'ясо в окремий посуд.

Вимийте, очистіть і дрібно наріжте цибулю, дрібно порубати часник, налийте в сковороду ще масла, обсмажте цибулю, часник хвилини 2, додайте паприку і кмин, готуйте ще 3-4 хвилини, не забуваючи постійно помішувати. Вимийте, почистіть моркву, наріжте соломкою, вимийте і наріжте тонкою соломкою солодкий перець, крапно наріжте помідори, додайте овочі і м'ясо до цибулі і спецій, закрийте кришкою сковороду, тушкуйте протягом 10 хвилин.

Додайте бульйон і червоне вино, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте, знову закрийте кришкою і готуйте на дуже, дуже маленькому вогні 1.15-1.30. Додайте півсклянки сметана хвилин за 10 до готовності, подайте, посипавши рубаною петрушкою.

Гуляш з грибами

Вимийте телятину в холодній проточній воді, обсушити за допомогою паперових серветок, наріжте маленькими кубиками, зі стороною 2-3 сантиметри. Налийте олію в глибоку сковороду, нагрійте, покладіть в сковороду м'ясо, посоліть, поперчіть, перемішайте, злегка обсмажте.

Вимийте, дрібно наріжте стручковий перець, додайте в м'ясо, перемішайте, влийте гарячу воду і вино, тушкуйте м'ясо 30-45 хвилин, стежачи, щоб м'ясо весь час було прикрите рідиною і доливаючи воду по необхідності.

Вимийте болгарський перець, розріжте навпіл, видаліть перегородки і насіння, живці. Вимийте шампіньйони, дрібно наріжте, обсмажте, додайте в гуляш, вимийте і очистіть цибулю, наріжте тонкими смужками, наріжте перець соломкою, додайте в м'ясо і тушкуйте ще хвилин 20-30. Посоліть, поперчіть якщо треба, подавайте, посипавши дрібно нарубаної петрушкою.