? ЯК робити малосольні огірки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Хрусткі малосольні огірочки хороші як доповнення до відварного молодій картоплі на вечерю, так і просто на закуску. Їх можна навіть заготовити на тривалий термін, наприклад, на зиму. Але щоб огірочки дійсно були хрусткими, необхідно правильно вибрати сорт і не відхилятися від рецептури.

Вам знадобиться

10 кг огірків;
300 г кропу (парасольки);
50 г коренів хрону;
2 головки часнику;
2 невеликих стручка червоного пекучого перца-
листя дуба і смородини.
Для розсолу:
10 л води;
600 г великої НЕ йодованої солі.

Інструкція

Для приготування малосольних хрустких огірків вибирайте сорти, призначені для засолювання. Дуже оригінально виглядають маленькі огірочки - корнішони. Також віддавайте перевагу молодим, що не переріс плодам, бажано мають рівну циліндричну форму.

Свіжозібране огірки вимийте в холодній воді, після чого замочіть їх на кілька годин. Протягом цього часу вода вбереться в м'якоть, завдяки чому всередині вже просолених огірків не буде пустот.

Поки огірки замочуються, підготуйте тару і розсіл. Це може бути велика емальована каструля або таз. Можна взяти і скляні 3-х або 5-тілітровие банки. Ємності вимийте і займіться розсолом. Для цього розчиніть велику сіль в 10 л кип'яченої гарячої води, поставте остуджувати.

Обполосніть водою парасольки кропу, листя дуба і чорної смородини. Очистіть, помийте і наріжте на невеликі частини корінь хрону. Часник розділіть на зубчики і теж очистіть. Гіркий перець звільніть від насіння і наріжте на кілька частин по кількості банок для засолювання. Якщо ви будете готувати огірки в одній ємності (каструлі, тазу або ін.), то перець залиште цілим.

Ще раз обполосніть вимочені огірки, відріжте у кожного плоду кінчики з обох сторін для кращого просаливания. На дно тари покладіть добре очищений корінь хрону, перець, часник, промиту зелень: кріп, листя дуба і чорної смородини. Заповніть ємність огірками, після чого залийте теплим розсолом.

Огірки в тазу або каструлі придавите гнітом, а банки прикрийте марлею. Поставте огірки просолюється при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Після чого їх можна подавати до столу. Далі зберігайте в погребі чи холодильнику, так як процес просаливания триває, і ще через кілька днів малосольні огірки вже втратять свій оригінальний смак.