? ЯК маринують огірки: рецепти господинь :: як позбутися тарганів і чого вони боятися

Мариновані огірки відмінно доповнюють рибні та м'ясні страви, добре поєднуються з овочами в салатах, супах і соусах. До того ж це відмінна закуска до міцних алкогольних напоїв.

Вам знадобиться

На трилітрову банку:
- 1,5-2 кг огірків;
- 2 парасольки кропу;
- 1 головка часнику;
- 6-8 горошин чорного перцю;
- 2 листи вишні або смородини;
- 3 ч. Л. солі;
- 6 ч. Л. цукру;
- 125 г оцту.

Інструкція

Підготуйте банки і кришки. Ретельно вимиті банки простерилизуйте над парою близько 10 хвилин, кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин, а потім висушіть насухо.

Відберіть для маринування свіжі, щільні, невеликі огірки без пошкоджень. Бажано підберіть рівні плоди одного розміру з дрібними насінням. Промийте огірки під проточною холодною водою, а потім замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, щоб вони вийшли хрусткими. По можливості міняйте воду щогодини. Ображати в кожного огірка кінчики для кращої просочення маринадом.

Викладіть на дно банки вимиту зелень - парасольки кропу, листя смородини або вишні, а також горошини перцю і дрібно порізаний часник. Крім цього можна додати за бажанням петрушку, листя хрону, естрагон, цибулю, насіння гірчиці, ягоду - горобину, журавлину, червону смородину. Утрамбуйте по одному всі огірки в банку рядами, укладайте їх якомога щільніше. Великі плоди помістіть на дно, а більш дрібні - зверху.

Засипте в банки крупну кухонну сіль і цукор, додайте оцет. Використовуйте 6-9% -ний столовий, яблучний, хересний або винний оцет. Замість оцту можна покласти 1-1,5 ч. Л. лимонної кислоти. Залийте в банки холодну воду.

Постеліть на дно широкої каструлі, заповненої холодною водою, кухонний рушник і помістіть банки з розсолом. Поставте на слабкий вогонь. Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізують трилітрові банки з огірками протягом 15-20 хвилин, дволітрові - 12-15 хвилин, літрові - не більше 10 хвилин. Відразу ж зніміть каструлю з вогню, як тільки колір огірків зміниться на оливковий з яскраво-зеленого.

Засукайте банки герметично бляшаними кришками і охолодіть якомога швидше, щоб зберегти пружність огірків. Потім переверніть банки догори дном і залиште на кілька годин. Зберігайте мариновані огірки в темному сухому місці.