ЯК зберегти свіжі огірки :: як довго зберегти огірки свіжими

Свіжі огірки надходять у продаж відразу ж або через добу після їх збору. Дуже часто в торгових організаціях або в заготівельних виникає питання, як зберегти огірки протягом тривалого часу, так як вони швидко дрябнуть і жовтіють.

Вам знадобиться

- Глиняний посуд,
- річковий пісок,
- сіль,
- скляні банки,
- яєчний білок,
- дерев'яний бочонок.

Інструкція

Візьміть велику суху глиняний посуд і складіть в неї огірочки. Засипте огірки гарненько промитим і ретельно висушеним річковим піском, накрийте щільно кришкою і закопайте в землю в погребі.

Візьміть молоденькі огірочки і наріжте їх не зовсім тонкими кружечками. Укладіть щільно в невеликі скляні банки і пересипте кожен ряд огірків невеликою кількістю солі. Верхній і нижній ряд у банку повинен бути зроблений з щільного шару солі. Закрийте щільно банку поліетиленовою кришкою і приберіть в холодильник або підвал. Перед використанням вимочіть деякий час огірки у воді.

Свіжозібране огірки можна зберегти в свіжому стані протягом трьох-чотирьох тижнів. Для цього достатньо поставити їх в ємність гострими кінцями вниз і залити холодною джерельною водою на 3-8 сантиметрів. Чим частіше ви будете міняти воду, тим довше огірки залишаться у свіжому вигляді.

Існує один цікавий спосіб збереження огірків. Посадіть огірки на одній грядці разом з капустою. Коли капустяний качан почне закручуватися і поряд з ним з'явиться огірок на своїй батоги, то, не відриваючи його, помістіть в качан. Капуста закриє огірочок, і він буде розвиватися всередині капусти. Свіжий огірок буде знаходитися всередині качана, немов у футлярі. Капусту спустіть в підвал або льох, у міру потреби можна дістати зовсім свіжі огірки серед зими.

Щоб зберегти огірки від всихання, помийте їх ретельно кип'яченою водою і витріть паперовими серветками. Відокремте яєчний білок від жовтка і обмажте їм (білком) огірки, таким чином, на них з'явиться непроникна плівка для вологи. Така натуральна плівка, на відміну від поліетиленової, дозволяє плодам дихати, тому огірки, непогано зберігаються навіть без холодильника в темному прохолодному місці.

Деякі сільські жителі використовують такий спосіб: наповнюють дерев'яний бочонок свіжими огірками і восени опускають на дно незамерзаючого водойми з холодною проточною водою. Взимку і навесні огірки дістають в найкращому вигляді.