? ЯК приготувати смажені пиріжки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажені пиріжки робляться з дріжджового тіста - здобного або кислого, начиняються будь-якими продуктами - від картопляного пюре і грибів до солодких джемів і смажаться в більшій кількості рослинного масла або жиру. Звичайно, це не найкорисніша їжа, але іноді приємно побалувати себе чимось смачненьким!

Вам знадобиться

Для тіста:
1 кг борошна;
1 стакан молока;
40 г свіжих дріжджів або 2 пакетики сухих;
125 г вершкового масла;
2 жовтки;
1 яйце;
3 ст. ложки цукру;
сіль.
Для начинки:
1 кг картоплі;
0,5 кг грибів;
2 цибулини;
1 качан капусти;
яйця
молоко
вершкове масло для картопляного пюре - за смаком;
сіль.

Інструкція

Приготуйте опару для тіста: в тепле молоко (близько 37-38? С) додайте дріжджі і цукор. Половину борошна просійте з сіллю і влийте туди підготовлену суміш. Розмішайте масу, накрийте рушником і на 1 годину поставте в тепле місце.

Коли опара підійде, додайте в неї розм'якшене масло, жовтки і яйце - вони повинні бути кімнатної температури. Потім додайте борошно. Ретельно зігнати тісто - воно має стати гладким, не прилипає до рук. Накрийте тісто рушником і поставте в тепло ще на годину.

Коли тісто підійде, обімніть його і залиште ще на півгодини-годину.

Поки підходить тісто, підготуйте начинку. Картопля очистіть, наріжте великими шматками, зваріть в підсоленій воді і зробіть пюре. У нього можна додати за бажанням яйце, тепле молоко або вершкове масло.

1 цибулину почистіть, дрібно порубати і підсмажте на олії. Гриби (краще всього використовувати лісові, наприклад, маслюки, підберезники і т.д., але можна також взяти і шампіньйони) почистіть, поріжте дрібними шматочками і підсмажте разом з цибулею до готовності. З'єднайте пюре з підсмаженими грибами, ретельно перемішайте.

Капусту поріжте недовгою соломкою, посоліть, ретельно перемішайте і пам'ятайте трохи, щоб вона стала м'якше.

Тушкуйте капусту в рослинному маслі разом з залишилася цибулиною до готовності.

Розкачайте тісто на присипану борошном столі і наріжте з нього кружечки. На середину кожного викладіть начинку - капусту або пюре з грибами. Защипніть пиріжки.

Обсмажуйте пиріжки у великій кількості олії до золотисто-коричневого кольору з кожного боку.

Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте злегка остиглими.