ЯК зробити пиріжки з м'ясом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиріжки завжди вважалися символом домашнього затишку, їхні рецепти передаються з покоління в покоління. А чудовий аромат, дихаючих жаром м'ясних пиріжків, так і закликає до сімейного чаювання.

Вам знадобиться

Для тіста:
молоко;
дріжджі;
сіль;
борошно;
яйця;
вершкове масло;
рослинне масло.
Для начинки:
свинина;
рослинне масло;
лук;
лаврове листя;
сіль;
перець.

Інструкція

Замісіть тісто для пиріжків. Для цього налийте в миску один стакан теплого молока (можете використовувати кисле молоко). Розведіть в ньому 30 грам свіжих або 1 столову ложку сухих дріжджів. Додайте половину чайної ложки солі і півсклянки борошна.

Як тільки на поверхні молока з'явиться піниста шапочка, вбийте 2 курячих яйця, додайте 50 грам м'якого вершкового масла і 3 столові ложки рослинної олії, перемішайте.

Підсипайте потроху 700 грам борошна, постійно вимішуючи тісто. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна, орієнтуйтеся в цьому випадку на результат. Тісто має вийти не занадто крутим, але й не прилипає до рук. Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 години. Протягом цього часу вам необхідно обмять тісто 3 рази.

За час підняття тесту приготуйте начинку для пиріжків. Для цього відваріть 400 грам свинини з одного цілою цибулиною і двома лавровими листками. Поки м'ясо вариться, спассеруйте на олії до золотистого кольору одну дрібно порізану цибулину.

Готове м'ясо трохи охолодіть, поріжте і пропустіть через м'ясорубку разом з вареною цибулиною. Вона додасть м'ясної начинці особливу соковитість.

Помістіть приготований фарш на сковороду з обсмаженою цибулею, перемішайте і обсмажте все разом протягом 5 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.

Змастіть робочу поверхню рослинним маслом, викладіть увеличившееся в обсязі тісто, гарненько обімніть його протягом 10 хвилин. Завдяки цьому тісто стане більш еластичним і повітряним.

Розкачайте і сформуйте з тіста довгий джгут. Наріжте його на однакові шматочки і скачайте їх в кульки. Виліпити з кульок коржі. Якщо вам буде зручніше, можете скористатися качалкою. У середину кожного коржика вкладіть підготовлену м'ясну начинку і заліпити краю.

Покладіть пиріжки на деко швом вниз. І залиште для вистоювання на 15 хвилин. У цей час прогрійте духовку до 180 градусів С.

Поставте пиріжки випікатися на 30-40 хвилин. Як тільки вони зарум'яняться, дістаньте з духовки і покладіть на блюдо, застелене рушником.