ЯК робити картоплю пюре :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З звичайного картоплі можна створити більше сотні страв: перші, другі, закуски. Картопля є беззмінним компонентом багатьох салатів. А ще вона безпрограшний варіант для гарніру. Одним з найбільш поширених і улюблених страв господинь є картопляне пюре.

Вам знадобиться

картопля;
сіль;
масло вершкове;
масло топлене;
сметана;
молоко;
зелень.

Інструкція

Подати до столу картопляне пюре - Завдання нескладне. Виконати її під силу навіть підлітку. Найголовніше - визначитися з рецептом приготування пюре. Адже різновидів цього, на перший погляд, простого блюда достатньо.

Для початку підготуйте картоплю. З сортів, багатих крохмалем, пюре вийде розваристої, без грудочок. З картоплі з низьким вмістом крохмалю - в'язким. Найбільш вдалими сортами для пюре є «Розамунда», «Симфонія», «Блакить», «Марлен». Якщо сорт картоплі невідомий, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Вважається, що більш розсипчастою м'якоттю і хорошими «розваристої» властивостями володіють бульби з жовтої і білої шкіркою.

Визначившись з вибором картоплі, відберіть середні, рівні бульби, з розрахунку 2-3 штуки на одну порцію. Промийте. Очистіть його від шкірки. Вважається, що самі корисні властивості картоплі - вітаміни B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолієва кислота, магній, органічні кислоти, фосфор, кальцій, залізо, калій - знаходяться ближче до «шкірці», тому зрізайте шар шкірки, як можна тонше. Очищену картоплю, щоб не потемнів, відразу опускайте в холодну воду.

Підготовлений картопля обполосніть і перекладіть в каструлю, попередньо розрізавши кожен бульба на чотири частини. Залийте водою, так щоб вона злегка прикривала верхні «шматочки». Щоб картопля зберіг при варінні свої корисні властивості і швидше зварився, залийте його окропом. Коли вода закипить, посоліть її. Хоча багато господинь вважають за краще робити це відразу ж, як тільки поставлять каструльку на вогонь. У цьому випадку вода буде закипати дещо довше. Зменшіть вогонь і варіть ще хвилин 30.

Коли картопля стане м'яким і розваристої, воду, в якій він варився, потрібно злити. Найкраще - в інший посуд: чашку або глибоку тарілку. Картопляний «бульйон» може стати в нагоді під час підготовки пюре для «регулювання» його густини.

Пам'ятайте картопля спеціальної «товкачем», вона є в кожному наборі кухонного приладдя. Потім додайте в каструльку трохи вершкового або топленого масла. Дайте йому «розтанути». Ще раз пам'ятаєте картоплю, ретельно перемішуючи його з маслом. Пюре готове. Цей рецепт є найбільш поширеним. Далі - можливі варіації страви, з додатковими добавками, а відповідно, і іншим смаком.

Якщо ви любите картоплю «Пожирніше», покладіть в пюре одну-дві ложки сметани. І знову перемішайте. Однак, при виборі сметани потрібно бути уважним. Надто кисла - тільки погіршить блюдо.

Щоб картопля вийшов «повітряним», додайте в нього трохи молока. Краще всього, якщо воно буде злегка підігрітим, тоді картопля залишиться білим і «легким».

Розбийте в каструльку з картоплею одне куряче яйце і швидко збийте картопляно-яєчну масу, щоб вона не встигла «згорнутися». Завдяки яйцю, ваша картопля стане набагато «пластічнєє». Такий варіант частіше використовують для приготування страв, де важлива саме пластичність - картопляних котлет, дерунів, крокетов.

Отже, ваш гарнір готовий. Розкладіть його по тарілках і додайте зелень, м'ясо, рибу, соус. Враховуючи, що картопля поєднується практично з усіма овочами та продуктами харчування, ваша фантазія може бути безмежною. Смачного!