? ЯК приготувати картопляні крокети з шинкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Картопля, з боєм прищеплюваний Петром I в XVII столітті, вже давно став в Росії «другим хлібом». Напевно і у вашому щоденному раціоні присутня картопля. Смажена, варена ... А між тим, страв з картоплі - велика кількість. На святковий стіл, приміром, можна подати картопляні крокети.

Вам знадобиться

1 кг картоплі;
100 г вершкового масла;
150 мл молока;
200 г нежирної шинки;
сіль
спеції;
1 яєчний жовток;
1 ст. л. вершків 15-20% жирності;
3 ст. л. панірувальних сухарів;
150-200 г рослинної олії для фритюру;
зелень
томати черрі і тоненькі смужки шинки для прикраси.

Інструкція

Поставте на вогонь каструлю з водою (приблизно 2-2,5 л).

Вимийте картоплю, почистіть його і наріжте на кругляши товщиною 0,8-1,0 см - щоб швидше і краще розварився.

Коли вода закипить, посоліть її і опустіть очищений і порізану картоплю.

Варіть картоплю до м'якості, потім злийте воду.

Покладіть в картоплю вершкове масло, перемішайте, злегка потовчіть.

Закип'ятіть молоко, вилийте в картоплю, додайте яєчний жовток, сіль, спеції за смаком, перемнние в пюре. Бажано, щоб в картоплі не залишилося грудочок.

Поріжте шинку на дрібні кубики і умішайте в пюре. Залиште остигати.

Тим часом приготуйте льезон - збийте яєчний жовток з вершками, дрібкою солі і білого перцю.

Розігрійте рослинне масло в товстостінній каструлі або фритюрниці.

З остиглого пюре з шинкою злегка вологими руками сформуйте кульки діаметром 3,5-4 см.

Занурте кульки в льєзон, потім обваляйте в панірувальних сухарях.

Отримані крокети обсмажте в розпеченому маслі 1-2 хвилини. Масло має повністю покривати крокет!

Діставайте крокети з масла шумівкою або лопаткою з прорізами, викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником (щоб вбрався зайвий жир).

Покладіть крокети на сервіровочні тарілки. Прикрасьте зеленню, томатами черрі і шинкою, порізаної на тоненькі смужки.