ЯК зберігати очищену картоплю :: як краще зберегти очищену картоплю до наступного дня :: Їжа

Багато господині готують страви з картоплі практично щодня. І це цілком зрозуміло - з картоплі можна зробити пиріжки, пюре і запіканку, додати її в салат або омлет, та й на гарнір цей овоч незамінний. Чи можна заощадити свій час, начисто картоплі про запас і зберігши її до приготування наступної трапези?

Вам знадобиться

- ємність з холодною водою;
- поліетиленовий пакет;
- морозильна камера.

Інструкція

Перед тим як чистити картоплю, ретельно промийте його. Зніміть шкірку ножем або картоплечисткою, попутно видаляючи очки і пошкоджені місця. Якщо ви обробляєте молода картопля, знімайте як можна більш тонкий шар шкірки або не чистите коренеплід зовсім. Старі бульби потрібно чистити менш делікатно, прибираючи не тільки шкірку, а й частину картоплини під нею. Позеленілу картоплю краще викинути, вона може бути небезпечною для здоров'я.

Очистивши картоплину, ретельно промийте її і негайно покладіть в холодну воду. На повітрі картопля моментально темніє і сохне, втрачаючи при цьому свої смакові якості.

Якщо ви не плануєте відразу ж готувати бульби, їх можна залишити у воді на 3-4 години. Чи не нарізайте картопля - це краще зробити безпосередньо перед приготуванням. В цілому вигляді бульби збережуть більше цінних поживних речовин.

Вам необхідно зберегти овочі довше? Помістіть ємність з залитої водою очищеною картоплею в холодильник. Там картопля може зберігатися добу і більше. Перед подальшої кулінарною обробкою ще раз промийте витягнуті з води бульби.

Якщо ви плануєте готувати пюре або суп, зберігання у воді картоплі не зашкодить. Однак її може бути важко зварити цілком - в процесі варіння бульби потріскаються і розваляться. Щоб зберегти їх щільність, спробуйте інший спосіб зберігання. Щільно зав'яжіть очищені картоплини в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру холодильника. У такому вигляді бульби можуть зберігатися до 24 годин. Перед варкою ні размораживайте картопля, відразу ж кладіть його в киплячу підсолену воду. Якщо картопля необхідний для супу, заздалегідь наріжте його кубиками.

Подібним чином можна заготовити і картоплю для смаження. Ретельно промийте очищені бульби, щоб видалити з них крохмаль і запобігти потемніння. Поріжте бульби скибочками, оберніть їх плівкою і помістіть в морозилку. Перед смаженням розігрійте масло або жир і помістіть в сковороду заморожені скибочки.