ЯК приготувати свиняче рагу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рагу зі свинини - це смачне гаряче блюдо, яке гасять на сковороді або в духовці. Його можна приготувати з різними овочами, корінням, сухофруктами і зробити більш пікантним за допомогою соусів і приправ.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свинина - 500 г;
корінь селери - 1 шт;
картопля - 200 г;
яблука - 2 шт;
цибуля - 1 шт;
чорнослив - 80 г;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль - за смаком;
м'ясний бульйон - 1 склянка.
Для другого рецепта:
свинина - 500 г;
морква - 4 шт;
зелена цибуля - 1 пучок;
кріп - 70 г;
зелений горошок - 500 г;
рослинна олія - 2 ст. ложки;
лимонний сік - 30 г;
м'ясний бульйон - 100 г;
сіль - за смаком;
перець - за смаком.
Для третього рецепта:
свинина - 700 г;
цибуля - 2 шт;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
оцет - 120 г;
рослинна олія - 2 ст. ложки;
томатна паста - 3 ст. ложки.

Інструкція

Для приготування свинячого рагу з чорносливом і яблуками поріжте один корінь селери і 200 грамів картоплі невеликими шматочками. Помістіть їх в каструлю з холодною водою, дайте закипіти, а потім злийте воду і відкиньте на друшляк. Очистіть 2 яблука від шкірки, серцевин і насіння, після чого поріжте на часточки.

Одну велику цибулину наріжте півкільцями. У жароміцних форму укладіть шарами селера, картопля, яблука, цибуля і чорнослив, посипаючи кожен шар чорним меленим перцем за смаком. Зверху викладіть 4 шматочки свинячого філе по 125 грамів кожен, посоліть і залийте 1 склянкою м'ясного бульйону. Закрийте форму фольгою і поставте в прогріту до 180оС духовку на 1 годину.

Приготуйте свиняче рагу з овочами. Для цього 500 грамів м'яса помийте в холодній воді і поріжте кубиками. Чотири очищені моркви наріжте соломкою. Один пучок зеленої цибулі разом з цибулинами дрібно порубати, а 70 грамів кропу розберіть на невеликі гілочки. Заморожений зелений горошок киньте в киплячу воду і проваріть протягом 4 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

У сковороді обсмажте кубики свинини на олії до отримання рум'яної скоринки, перекладіть в миску і накрийте фольгою. На маслі з-під свинини обсмажте моркву, зелену цибулю і горошок. Потім додайте м'ясо, влийте 30 грамів лимонного соку і 100 грамів м'ясного бульйону. Тушкуйте протягом 15 хвилин, після чого поперчіть і посоліть за смаком, а ще через 10 хвилин зніміть з вогню.

Для приготування свинячого рагу в томатному соусі поріжте короткими скибочками 700 грамів свинини. Дві ріпчасті цибулини наріжте тонкими півкільцями, складіть разом з м'ясом в каструлю, перемішайте і приправте сіллю і перцем за смаком. Залийте м'ясо оцтом і поставте маринуватися на кілька годин у холодильник.

У глибоку гарячу сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому свинину і цибулю до повного випаровування рідини. Потім додайте 200 грамів гарячої води і зменшіть вогонь до середнього. Як тільки вода закипить, покладіть 3 столові ложки томатної пасти, розмішайте, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні близько 20 хвилин. При необхідності підсолити.