? ЯК готувати кролятину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо кролика дуже цінується серед гурманів усього світу і цілком підходить для приготування страв по урочистих випадках. З нього можна зробити ароматне печеня, згасити з овочами або запекти.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
кролятина - 1 кг;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
апельсиновий сік - 100 г;
апельсин - 1 шт;
апельсинова цедра - 3 ст. ложки;
вишневий лікер - 40 г;
яловичий бульйон - 150 г;
чебрець - 1 ч. ложка.
Для другого рецепта:
кролячі стегенця - 4 шт;
яблука - 3 шт;
цибуля - 2 шт;
морква - 1 шт;
мелений імбир - 3 ст. ложки;
імбирне пиво - 2 склянки;
гірчиця - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
перець - 1 ч. ложка.
Для третього рецепта:
кролятина - 500 г;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цибуля - 3 шт;
помідори - 3 шт;
сметана - 1 стакан.

Інструкція

Для того щоб приготувати печеня, наріжте невеликими шматочками 1 кілограм кролятини, посипте сіллю і перцем. У глибокій сковороді розігрійте 1 столову ложку вершкового і така ж кількість оливкової олії. Обсмажте кролика до рум'яної скоринки, після чого влийте 100 грамів апельсинового соку, 40 грамів вишневого лікеру і 150 грамів яловичого бульйону.

Додайте до м'яса 1 чайну ложку чебрецю, 3 столові ложки лимонної цедри, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 50 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності покладете 1 очищений апельсин, порізаний тонкими часточками. Готову страву подавайте з рисом.

Приготуйте кролятину з імбиром. Для цього помийте 3 червоних яблука, видаліть у них серцевини і поріжте кружечками. Почистіть 2 ріпчасті цибулини і нашаткуйте великими кубиками. Моркву наріжте кружальцями. У сотейник викладіть шар яблук, потім цибулю і моркву. Кожен шар посипайте 1 столовою ложкою меленого імбиру.

Викладіть на овочі 4 кролячих окосту і залийте їх сумішшю, приготовленою з 2 склянок імбирного пива, 1 столової ложки гірчиці, 1 чайної ложки солі і такої ж кількості перцю. Закрийте сотейник кришкою і поставте на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте страву до готовності.

Для приготування кролятини в духовці поріжте 500 грамів м'яса великими шматочками, посипте їх сіллю і перцем за смаком. На розпечену сковороду налийте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому кролятину до золотистої скоринки.

Обсмажене м'ясо помістіть у форму для запікання, а зверху покладіть 3 ріпчасті цибулини, порізані широкими кільцями. Обдайте окропом три помідори і поріжте їх кубиками, попередньо видаливши насіння. Змішайте їх за допомогою блендера з 1 склянкою сметани і сіллю за смаком. Приготовленим соусом залийте кролятину і поставте в прогріту до 180оС духовку на 30 хвилин.