ЯК приготувати свинячу грудинку :: як приготувати грудинку свинячу в духовці

Якщо ви хочете зробити смачне і ситне гаряче блюдо для буденного або святкової вечері, приготуйте свинячу грудинку. Її можна згасити з пряними травами і соусами або запекти з овочами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свиняча грудинка - 750 г;
свинячий жир - 50 г;
цибуля - 100 г;
червоний мелений перець - 1 ч. ложка;
томатна паста - 60 г;
квашена капуста - 600 г;
часник - 5 зубчиків;
кмин - 1 ч. ложка;
чабер - 1 ч. ложка.
Для другого рецепта:
свиняча грудинка - 500 г;
соєвий соус - 5 ст. ложок;
соус «Уорчестер» - 2 ч. ложки;
приправа для свинини - 2 ст. ложки;
болгарський перець - 1 шт;
картопля - 8 шт;
паприка - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ст. ложка;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
часник - 3 зубчики.
Для третього рецепта:
свиняча грудинка - 1 кг;
чорний мелений перець - 2 ст. ложки;
рослинна олія - 2 ст. ложки;
морква - 4 шт;
цибуля - 2 шт;
чебрець - 1 ч. ложка;
кмин - 1 ч. ложка;
біле сухе вино - 1 склянка;
м'ясний бульйон - 250 г;
сіль - за смаком.

Інструкція

Для приготування свинячої грудинки з квашеною капустою наріжте 750 грамів м'яса рівними шматками, обсмажте в гарячому свинячому жирі і перекладіть в каструлю. У жирі спассеруйте 100 грамів дрібно нарізаної ріпчастої цибулі. Додайте в сковороду 1 чайну ложку червоного меленого перцю, 60 грамів томатної пасти та 400 грамів теплої кип'яченої води.

Як тільки вода закипить, покладіть 600 грамів квашеної капусти, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин. Потім додайте обсмажене м'ясо і 5 зубчиків часнику, пропущених через чеснокодавку.

Через 10 хвилин приправте капусту 1 чайною ложкою кмину і такою ж кількістю чабера. Продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин, після чого зніміть сковороду з вогню і подайте готову страву з відвареною картоплею і сметаною.

Запечіть грудинку з овочами. Для цього змішайте в глибокій мисці 5 столових ложок соєвого соусу з 2 чайними ложками соусу «Уорчестер» і 2 столовими ложками вашої улюбленої приправи для свинини. Покладіть грудинку в маринад на 15 хвилин. Поріжте тонкою соломкою один болгарський перець, додайте до м'яса і маринують ще 10 хвилин. Вісім невеликих бульб картоплі почистіть, наріжте часточками і посипте 1 столовою ложкою солодкої паприки, такою ж кількістю солі і полийте 4 столовими ложками оливкової олії.

Зверху видавіть через прес 3 зубчики часнику, змішайте з картоплею і залиште на 15 хвилин. Чергуючи шарами, викладіть у форму для запікання грудинку і овочі, після чого поставте блюдо в духовку, прогріту до 190оС, на 25 хвилин.

Приготуйте з грудинки спекотне. Для цього 1 кілограм м'яса рівномірно натріть чорним меленим перцем і обсмажте в сотейнику з рослинним маслом. Чотири очищені моркви і 2 цибулини наріжте кубиками і додайте до м'яса.

Приправте овочі 1 чайною ложкою чебрецю і такою ж кількістю кмину, а потім залийте однією склянкою білого сухого вина і 250 грамами м'ясного бульйону. Посоліть за смаком і тушкуйте в духовці близько години при температурі 200оС. Час від часу м'ясо необхідно перевертати.