ЯК запікати палтус :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Палтус славиться своїм ніжним білим м'ясом і відмінно підходить для запікання в духовці. В якості повсякденного страви запікайте його з овочами, а гостей за святковим столом можна буде здивувати незвичайним поєднанням палтуса з сухофруктами або горіхами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
палтус - 1 кг;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
морква - 2 шт;
цибуля - 2 шт;
вершкове масло - 80 г;
сир - 100 г;
помідори - 3 шт;
консервований зелений горошок - 1 стакан.
Для другого рецепта:
палтус - 1 кг;
майонез - 200 г;
приправа для риби - за смаком;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
сушений кріп - 1 ч. ложка;
кедрові горішки - 2 ст. ложки;
болгарський перець - 1 шт;
лимон - 1 шт.
Для третього рецепта:
філе палтуса - 800 г;
сіль - 1 ст. ложка;
перець - 1 ст. ложка;
соєвий соус - 50 г;
сік лайма - 100 г;
херес - 50 г;
яблука - 2 шт;
морква - 300 г;
цибуля - 300 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
чорнослив - 50 г;
курага - 50 г;
родзинки - 100 г;
вершки - 100 г;
майонез - 150 г;
сир - 50 г;
волоські горіхи - 20 г.

Інструкція

Для приготування риби з овочами візьміть 1 кілограм палтуса, промийте і відокремте філе від кісток. Гарненько натріть сіллю, чорним меленим перцем і приберіть на півгодини в холодильник. У цей час почистіть 2 моркви і натріть на великій тертці. Дві великі цибулини поріжте тонкими півкільцями.

Розігрійте в сотейнику 80 грам вершкового масла, викладіть цибулю і моркву, додайте трохи води, підсолити за смаком і тушкуйте до напівготовності. Потім перекладіть овочі на тарілку, а в сотейник помістіть рибу. Покрийте її овочами, наріжте зверху помідори кружечками і засипте 1 склянкою зеленого горошку.

Приправте сіллю і перцем, залийте 80 грамами розтопленого вершкового масла, натріть зверху шар сиру і поставте в духовку. Випікайте при температурі 170оС близько 30 хвилин. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши його гілочками петрушки.

Запечіть палтуса з кедровими горішками у фользі. Для цього поріжте 1 кілограм очищеної риби порційними шматками. Покладіть в миску 200 грам майонезу, посипте приправою для риби, посоліть і поперчіть за смаком, додайте чайну ложку сушеного кропу і 2 столові ложки кедрових горішків.

Обмажте шматочки риби з двох сторін приготованою сумішшю і викладіть на фольгу. Зверху покладіть кільця солодкого болгарського перцю, кружечки лимона і загорніть, але не дуже туго. Помістіть рибу на деко і запікайте близько 30 хвилин при температурі 200оС.

Для запікання палтуса з сухофруктами поріжте 800 грам рибного філе на невеликі шматочки. Натріть їх сумішшю з однієї столової ложки солі і такої ж кількості чорного меленого перцю. Полийте 50 грамами соєвого соусу, 100 грамами лаймового соку, 50 грамами хересу, накрийте кришкою і приберіть на 3 години в холодильник.

Очистіть від шкірки два кислих яблука, поріжте кубиками і спассеруйте на вершковому маслі до м'якості. 300 грам моркви і така ж кількість цибулі поріжте кубиками і обсмажте на олії до готовності.

Наріжте якомога дрібніше по 50 грам чорносливу та кураги. Перекладіть їх разом з 100 грамами родзинок до моркви і цибулі. Потім влийте маринад з-під риби, покладіть яблука, додайте 100 грам вершків і тушкуйте все разом близько 7 хвилин.

У форму для запікання помістіть шматочки палтуса, а зверху викладіть вміст сковороди. Полийте достатньою кількістю майонезу, посипте 50 грамами тертого сиру гострих сортів і 20 грамами подрібнених волоських горіхів. Запікайте при температурі 180оС протягом 30 хвилин.