? ЯК приготувати тушковану яловичину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Якщо ви вирішили приготувати яловичину і хочете, щоб вона вийшла м'якою, тушкуйте м'ясо з сухофруктами, ягодами або овочами. Вони здатні не тільки підкреслити смак яловичини, а й надати страві красивий і апетитний вигляд.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
яловичина - 500 г;
топлене масло - 20 г;
цибуля - 2 шт;
томатне пюре - 40 г;
борошно - 1 ст. ложка;
м'ясний бульйон - 1 склянка;
брусниця - 300 г;
лаврове листя - 2 шт;
сіль - за смаком;
перець - за смаком.
Для другого рецепта:
яловичина - 1 кг;
сіль - за смаком;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
м'ясний бульйон - 2 склянки;
борошно - 2 ст. ложки;
чорнослив - 500 г;
оцет - 1 ст. ложка;
гвоздика - 5 шт;
кориця - до смаку;
цукор - за смаком.
Для третього рецепта:
яловичина - 500 г;
борошно - 100 гр;
часник - 2 зубчики;
томати - 4 шт;
болгарські перці - 2 шт;
морква - 2 шт;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
м'ясний бульйон - 200 г;
червоне сухе вино - 100 г.

Інструкція

Для приготування яловичини з брусницею наріжте невеликими шматочками 500 грамів м'яса і злегка обсмажте їх на топленому маслі. Нашаткуйте дрібно 2 середні цибулини, перекладіть до м'яса, додайте 40 грамів томатного пюре і обсмажуйте всі разом ще близько 7 хвилин.

Посипте м'ясо 1 столовою ложкою борошна, добре перемішайте і влийте в сковороду 1 склянку м'ясного бульйону. Додайте 300 грамів брусниці, 2 лаврових листки, сіль і перець за смаком, після чого тушкуйте до готовності на маленькому вогні.

Тушкуйте яловичину з чорносливом. Для цього 1 кілограм м'яса наріжте шматками середньої величини, посоліть за смаком і покладіть на розпечену сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла.

Обсмажте м'ясо протягом 5 хвилин, а потім перекладіть в сотейник і залийте 1 склянкою м'ясного бульйону. Тушкуйте яловичину на слабкому вогні близько півгодини. В окремій сковороді обсмажте борошно на рослинному маслі і розведіть 1 склянкою бульйону.

Промийте 500 г чорносливу, поріжте кожну ягоду навпіл і разом з вмістом сковороди помістіть в сотейник з яловичиною. Гасіть все разом ще 30 хвилин, після чого додайте 1 столову ложку оцту, 5 бутончиків гвоздики, корицю і цукор за смаком. Готуйте страву ще 15 хвилин.

Щоб приготувати яловичину з овочами наріжте 500 грамів м'яса на шніцелі, відбийте їх з двох сторін за допомогою кухонного молотка і обваляйте в борошні. Два зубчики часнику подрібніть ножем. Ошпарьтеокропом 4 томата, зніміть з них шкіру і розріжте на 8 частин, а насіння видаліть.

Помийте 2 болгарських перцю, виріжте плодоніжки з насінням і наріжте перці короткими смужками. Очистіть 2 середні моркви і поріжте кубиками. Прогрійте глибоку сковороду, налийте в неї 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте шніцелі з двох сторін.

Додайте до яловичини морква, перці, часник і 200 грамів м'ясного бульйону. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом на слабкому вогні близько 10 хвилин. Потім влийте 100 грамів червоного сухого вина, покладіть томати і готуйте ще близько 30 хвилин.