1
Äëÿ òîãî ùîá ïîñìàæèòè êóðêó â ñõ³äíîìó ñòèë³, çì³øàéòå â ìàëåíüê³é ìèñö³ îäíó ñòîëîâó ëîæêó ïîäð³áíåíîãî ³ìáèðó, 1 ñòîëîâó ëîæêó ñîêó ëàéìà, 2 ÷àéí³ ëîæêè ïîðîøêó êàðð³, 4 ïîäð³áíåí³ ïåðà çåëåíî¿ öèáóë³, 1 ÷àéíó ëîæêó ñîë³ ³ äð³áêó ÷îðíîãî ìåëåíîãî ïåðöþ.
2
Êóðÿ÷³ ñòåãíà â ê³ëüêîñò³ 8 øòóê ïîìèéòå ³ îáñóø³òü, îáñèïòå ñ³ëëþ ³ ïåðöåì. Äåêî çìàñò³òü ðîñëèííîþ î볺þ ³ âèêëàä³òü íà íüîãî êóðêó. ³äòÿãí³òü øê³ðêó íà ñòåãíàõ òàêèì ÷èíîì, ùîá âèéøëè êèøåíüêè. Ïîì³ñò³òü â íèõ ïðèãîòîâëåíó ïðÿíó ñóì³ø, çáðèçí³òü ðîñëèííèì ìàñëîì ³ ïîñòàâòå äåêî â ðîç³ãð³òó äî 180îÑ äóõîâêó. Ñìàæòå ñòåãåíöÿ äî ãîòîâíîñò³ áëèçüêî 35 õâèëèí, ïåð³îäè÷íî ïîëèâàþ÷è ñîêîì ç äåêà.
3
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ êóðÿ÷èõ ñòåãîí â ñìåòàí³ íàøàòêóéòå 300 ãðàì³â ïå÷åðèöü ñîëîìêîþ, ïîäð³áí³òü äâ³ ð³ï÷àñò³ öèáóëèíè ³ ïðîïóñò³òü 5 ÷àñòî÷îê ÷àñíèêó ÷åðåç ïðåñ. Îäèí ê³ëîãðàì ñòåãîí íàòð³òü ïîäð³áíåíèì ÷àñíèêîì, ñ³ëëþ ³ îáñìàæòå íà î볿 ç îáîõ áîê³â ïðîòÿãîì 5 õâèëèí. Ïåðåêëàä³òü êóðêó ó ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ ³ âèêëàä³òü çâåðõó øàð ãðèá³â ³ öèáóë³. Ïîò³ì âëèéòå 250 ãðàì³â ñìåòàíè ³ ïîñòàâòå ôîðìó â ðîç³ãð³òó äî 180îÑ äóõîâêó. Çàï³êàéòå ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè.
4
Òóøêóéòå êóðÿ÷³ ñòåãíà ç îâî÷àìè ³ ñóøåíèìè ôðóêòàìè. Äëÿ öüîãî íàëèéòå â ñêîâîðîäó 40 ãðàì³â îëèâêîâî¿ î볿 ³ ïîð³æòå êóáèêàìè îäèí áàêëàæàí. Ïîêëàä³òü éîãî íà ãàðÿ÷ó ñêîâîðîäó ðàçîì ç 6 êóðÿ÷èìè ñòåãíàìè. ϳäñìàæòå êóðêó äî íàï³âãîòîâíîñò³, çí³ì³òü ñêîâîðîäó ç âîãíþ ³ ïåðåêëàä³òü ¿¿ âì³ñò â êàñòðóëþ. Íàð³æòå ÿêîìîãà òîíøå 2 ìîðêâè ³ 2 öèáóëèíè, 50 ãðàì³â êóðàãè ïîð³æòå íà ìàëåíüê³ øìàòî÷êè. Óêëàäåòå ïîâåðõ êóðÿ÷èõ ñòåãîí øàðàìè ìîðêâó, öèáóëþ, êóðàãó ³ 50 ãðàì³â ñóøåíî¿ æóðàâëèíè.
5
 îêðåì³é ìèñö³ çáèéòå çà äîïîìîãîþ â³íî÷êà îäèí ñòàêàí êóðÿ÷îãî áóëüéîíó ç îäí³ºþ ñòîëîâîþ ëîæêîþ òîìàòíî¿ ïàñòè, îäí³ºþ ñòîëîâîþ ëîæêîþ ëèìîííîãî ñîêó, òàêîþ æ ê³ëüê³ñòþ áîðîøíà ³ ÷àñíèêîâîþ ñîë³, äâîìà ÷àéíèìè ëîæêàìè êìèíó ³ ìåëåíîãî ³ìáèðó, îäí³ºþ ÷àéíîþ ëîæêîþ êîðèö³ ³ äð³áêîþ ÷îðíîãî ïåðöþ. Âèëèéòå ñóì³ø ó êàñòðóëþ, äîâåä³òü ð³äèíó äî êèï³ííÿ ³ âàð³òü íà ñëàáêîìó âîãí³ áëèçüêî 30 õâèëèí.