ЯК запекти морського окуня :: окунь морський в духовці

Страви з морського окуня, приготовані в запеченому вигляді, набагато корисніше смажених і смачніше відварних. Крім того, м'ясо цієї риби м'ясисте, нежирне і багато високим вмістом повноцінного білка.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
морський окунь - 1 шт;
сметана - 125 грам;
гірчиця - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 50 гр;
цедра лимона - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
перець - 1 ч. ложка;
часник - 5 зубчиків;
зелень кропу - 50 гр;
зелень петрушки - 50 гр.
Для другого рецепта:
філе морського окуня - 600 гр;
сіль - 2 ч. ложки;
перець - 1 ч. ложка;
лимонний сік - 50 гр;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
зелена цибуля - 1 пучок;
часник - 2 зубчики;
томати - 2 шт;
зелень кропу - 50 гр;
біле сухе вино - 250 гр;
панірувальні сухарі - 50 гр;
сир - 50 гр.
Для третього рецепта:
філе морського окуня - 800 гр;
морква - 100 гр;
корінь селери - 100 гр;
свіжі шампіньйони - 300 гр;
рослинне масло - 80 гр;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
лимонний сік - 30 гр;
сметана - 4 ст. ложки;
томатна паста - 1 ст. ложка.

Інструкція

Приготуйте морського окуня під сметанним соусом. Для цього в широкому посуді змішайте 125 грам сметани з 1 чайною ложкою гірчиці, 50 грамами лимонного соку, 1 чайною ложкою подрібненої цедри лимона і такою ж кількістю солі і перцю. Підготовленого до приготування морського окуня обмажте з усіх боків приготовленої сумішшю.

Крупно порубати 5 зубчиків часнику і по 50 грам зелені петрушки і кропу. Начините черевце окуня залишками соусу, змішаними з зеленню і часником. Застеліть деко фольгою, помістіть на нього рибу і запечіть при температурі 200оС до рум'яної скоринки.

Приготуйте морського окуня з помідорами. Для цього 600 грам рибного філе посипте 2 чайними ложками солі, 1 чайною ложкою перцю і збризніть 50 грамами лимонного соку. Помістіть окуня в глибоку форму для запікання, попередньо змащену маслом.

Крупно наріжте 1 пучок зеленої цибулі і 2 зубчики часнику. Обшпарте крутим окропом 2 великих томата, а потім зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Порубаєте якомога дрібніше 50 грам зелені кропу. Цибулю і часник обсмажити на олії до прозорості. Додайте до овочів томати, кріп і продовжуйте тушкувати на повільному вогні близько 3 хвилин.

Влийте 250 грам білого сухого вина, сіль і перець за смаком, після чого доведіть суміш до кипіння і викладіть поверх риби. Посипте овочі панірувальними сухарями і поставте рибу в розігріту до 200оС духовку. Через 20 хвилин додайте 50 грам тертого сиру і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

Приготуйте морського окуня з грибами. Для цього натріть по 100 грам кореня селери і моркви на крупній тертці, а 300 грам печериць наріжте маленькими кубиками. Обсмажте гриби на розпеченій сухій сковороді до випаровування зайвої рідини, після чого додайте рослинне масло і овочі. Обсмажуйте все разом протягом 5 хвилин.

Влийте в сковороду трохи води, посоліть і поперчіть за смаком, зменшіть вогонь і тушкуйте до м'якості всіх інгредієнтів. Наріжте порційними шматками 800 г філе морського окуня, збризніть 30 грамами лимонного соку і посоліть за смаком.

Жароміцних форму для запікання змастіть рослинною олією і помістіть в неї рибу, а зверху покрийте тушкованими грибами і овочами. Поставте блюдо в духовку і запікайте при 180оС близько 20 хвилин. Потім дістаньте форму з духовки і додайте суміш, приготовану з 4 столових ложок сметани і 1 столової ложки томатної пасти. Продовжуйте готувати рибу ще близько 15 хвилин.