ЯК приготувати свинячу шкурку :: Свинячі шкурки рецепт

Свинячі шкурки є одними з найсмачніших субпродуктів і особливо гарні в рулет з овочами. Крім того, страви з шкурок цінуються в чоловічих компаніях, адже вони чудово поєднуються з пивом.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свиняча шкірка - 500 г;
сіль - за смаком;
чорний перець горошком - 5 шт;
цибуля - 1 шт;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
світле нефільтроване пиво - 150 г;
рисовий оцет - 100 г;
часник - 3 часточки;
чорний мелений перець - за смаком.
Для другого рецепта:
свиняча шкірка - 500 г;
морква - 2 шт;
цибуля - 1 шт;
болгарський перець - 1 шт;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
чорний перець горошком - 4 шт;
часник - 2 зубчики;
лаврове листя - 3 шт.

Інструкція

Для приготування запеченої свинячої шкури розгорніть 500 грамів субпродукту на столі і зріжте весь зайвий жир, залишаючи лише півсантиметра. Краю шкури ображати і підрівняйте, після чого опустіть цілком в окріп і варіть протягом 40 хвилин, додавши 5 горошин чорного перцю і сіль за смаком.

Одну велику цибулину наріжте великими кубиками і спассеруйте на рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору. Залийте лук 150 грамами світлого нефільтрованого пива, доведіть до кипіння, додайте 100 грамів рисового оцту і зніміть сковороду з вогню.

Готову шкуру промийте холодною водою, помістіть у форму для запікання і викладіть на сало лук. Зверху видавіть через прес 3 зубчики часнику, приправте чорним меленим перцем і сіллю за смаком.

Поверніть шкуру навпіл, накриваючи верхньою частиною начинку, а потім полийте її пивним соусом. Знову посоліть, поперчіть і поставте в розігріту до 180оС духовку на півгодини. Потім шкуру переверніть і готуйте ще 20 хвилин. Готову страву подавайте з відвареним рисом.

Приготуйте зі свинячої шкурки рулет. Для цього очистіть 2 середні моркви і поріжте кружечками. Одну велику цибулину наріжте півкільцями. У одного болгарського перцю видаліть плодоніжку разом з насінням і наріжте його тонкими смужками.

Обсмажте овочі на рослинному маслі разом з сіллю і перцем за смаком. Залишки масла злийте. Викладіть поверх сала начинку з обсмажених овочів, скрутіть шкурку в тугий рулет і перев'яжіть ниткою в декількох місцях.

У каструлі закип'ятіть воду, підсолити за смаком, додайте 4 горошини чорного перцю, 2 зубчики часнику, 3 лаврових листки. Помістіть рулет в каструлю, і як тільки вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть його протягом 2 годин. Готовий рулет остудіть, видаліть усе нитки, поріжте на порційні шматочки і викладіть на блюдо.