ЯК приготувати м'ясні тефтелі :: як приготувати тефтелі з вершками

Тефтелі являють собою запаніровані в борошні невеликі кульки з м'ясного фаршу. Крім м'яса у фарш додають крупи, овочі, спеції. Подають тефтелі з ароматною підливою, в якій вони гасилися.

Вам знадобиться

Для м'ясних тефтелей:
- 0,5 кг м'якоті яловичини;
- 100 г білого хліба;
- 100 мл молока;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1/4 склянки кедрових горішків;
- 1 яйце;
- 2- 3 ст. ложки борошна;
- Рослинна олія;
- Сіль
чорний мелений перець за смаком.
Для вершково-сирного соусу:
- 2 склянки вершків (жирністю 9%);
- 100 г сиру;
- По 3 гілочки кропу і петрушки.
Для кисло-солодкого соусу:
- 2 ріпчасті цибулі;
- 2 моркви;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка томатного пюре;
- 1 лавровий лист;
- 4 шт. чорносливу;
- 50 мл кислого вина;
- Мелений чорний перець
чорний перець горошком
цукор
сіль за смаком.
Для томатного соусу:
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 1 помідор;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 1 склянка води або бульйону;
- Сіль
цукор
спеції за смаком.

Інструкція

Вимийте і висушіть м'ясо. Наріжте його невеликими шматками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу.

Почистіть цибулю і часник. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Часник пропустіть через Часничниці. Обсмажте кедрові горіхи на розігрітій сковороді без масла протягом 4 - 5 хвилин, постійно помішуючи. Подрібніть горішки в дрібну крихту. Хліб замочіть в молоці і трохи відіжміть.

Викладіть фарш в миску. Додайте цибулю, часник, кедрові горіхи і розмочений хліб. Посоліть і поперчіть за смаком, вбийте яйце. Ретельно вимісити до однорідного стану.

Скачайте з фаршу невеликі кульки діаметром 3,5 - 5 см. Кожен обваляйте в борошні. На сковороді з високими бортиками розігрійте олію і обсмажте тефтелі з усіх боків по 2 хвилини.

Влийте приготовлений соус в сковороду до м'ясних кулькам. Гасіть на невеликому вогні без кришки близько 10 хвилин, періодично перевертаючи тефтелі. Подавайте готові м'ясні тефтелі з крупами, овочами, макаронами. Зверху полийте підливкою, що залишилася після гасіння.

Вершково-сирний соус.
Вимийте зелень і подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці. Підігрійте вершки, але не доводьте до кипіння. Додайте сир і зелень. Масу ретельно збийте.

Кисло-солодкий соус.
Наріжте дрібно цибулю. Морква наріжте. Чорнослив поріжте на шматочки. Тушкуйте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору. Додайте ложку борошна, томатну пасту і чорнослив. Тушкуйте близько 5 хвилин. Влийте в соус вино. Засипте цукор, сіль і спеції. Кип'ятіть соус ще 2 - 3 хвилини.

Томатний соус.
Поріжте цибулину і болгарський перець невеликими кубиками. Моркву і помідор натріть на тертці. Обсмажте на олії цибулю і моркву. Додайте перець, натертий помідор і томатну пасту. Розведіть борошно у воді і з'єднайте з соусом. Тушкуйте близько 3 хвилин. Потім влийте воду або бульйон. Засипте спеції і доведіть до кипіння.