ЯК приготувати котлети-напівфабрикати :: як готувати напівфабрикати котлети

Котлети - дуже популярне блюдо. Приготовлені про запас напівфабрикати прекрасно зберігаються в морозильній камері. Смажити їх не становить великої праці, а різноманітні соуси можуть перетворити звичне блюдо на делікатес.

Вам знадобиться

Для приготування котлет:
котлети-напівфабрикати;
рослинне масло.
Для томатного соусу:
0,5 склянки томатної пасти-
стакан м'ясного бульйону;
одна неповна столова ложка борошна;
невелика морква;
ріпчасту цибулю;
корінь петрушка;
столова ложка гострого томатного соусу;
столова ложка рослинної олії;
одна столова ложка вершкового масла;
сіль.
Для гострого цибулевого соусу:
дві головки цибулі;
столова ложка борошна;
рослинне масло;
дві склянки м'ясного бульйону;
дві столові ложки томатного пюре;
дві-три столові ложки 9% оцту;
корнішони;
перець;
сіль.
Для червоного соусу:
столова ложка борошна;
рослинне масло;
морква;
лук;
корінь петрушки;
столова ложка томатної пасти;
дві склянки м'ясного бульйону;
одна-дві столові ложки червоного вина (мадера або портвейн);
одна-дві ложки вершкового масла;
сіль.

Інструкція

Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, укладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Слідкуйте, щоб вони не лежали занадто щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої скоринки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на іншу сторону, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою - це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.

Томатний соус Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Дрібно поріжте. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому овочі. Додайте борошно, швидко перемішайте і прожарьте протягом декількох хвилин. Покладіть томатну пасту, ретельно розмішайте, влийте м'ясний бульйон і проваріть на слабкому вогні хвилин десять. Після закінчення варіння посоліть, додайте столову ложку гострого томатного соусу і добре перемішайте. Потім процідіть соус крізь сито і заправте шматочками вершкового масла.

Гострий цибульний соусНалейте в сковороду олію, обсмажте на ньому борошно і додайте бульйон. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і підсмажте на олії. Після цього додайте томатне пюре, сіль, перець і ще раз прожарьте. Влийте оцет і Уваров соус до густоти сметани. Корнішони дрібно порубати і з'єднайте з соусом. Прокип'ятіть все протягом п'яти хвилин.

Соус краснийПоджарьте столову ложку борошна з такою ж кількістю рослинної олії до світло-коричневого кольору. Змішайте з томатною пастою і розведіть м'ясним бульйоном. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистіть, подрібніть і злегка обсмажте на окремій сковороді. Додайте коріння і цибулю до соусу, розмішайте і проваріть на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після закінчення варіння посоліть, влийте вино, ретельно розмішайте і процідіть через сито. Заправте червоний соус шматочками вершкового масла.