ЯК приготувати соус з фаршем :: соус на основі фаршу

Навіть саме звичайне блюдо можна оживити за допомогою правильно підібраного соусу, а ось невдалий соус здатен вбити будь шедевр кулінарії. Соуси на основі м'ясного фаршу готуються легко і здатні доповнити безліч страв, тому на них можна спробувати попрактикувати свої кулінарні навички.

Вам знадобиться

Для соусу «Бешамель» з фаршем:
молоко - 300 мл;
ріпчаста цибуля - 1/4 головки;
вершкове масло - 30 г;
борошно - 2 ст.л .;
корінь петрушки;
корінь селери;
м'ясний фарш - 100 г;
сіль і перець за смаком.
Для м'ясного соусу:
фарш м'ясний - 300 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
гриби - 100 г;
морква - 1 шт;
помідори - 2 шт;
томатна паста - 2 ст.л .;
бульйон - 1 склянка;
зелень
сіль і перець - за смаком.

Інструкція

Спробуйте приготувати відомий білий соус «Бешамель» на основі фаршу. Для цього візьміть невелику ємність і в ній з'єднайте молоко і чверть головки ріпчастої цибулі. Поставте на вогонь і варіть цю суміш протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього вийміть з молока лук.Растопіте в іншому посуді 30 г вершкового масла, додайте борошно. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте в олії борошно, постійно помішуючи. Борошно має придбати рівний золотистий відтінок. Після цього зніміть суміш з вогню і трохи остудіть. Введіть в борошно молоко, яке ви кип'ятили з цибулею, постійно помішуючи. Суміш поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, при цьому постійно його збиваючи. Потім варите 8-10 хвилин, помішуючи і знімаючи плівку, але до кипіння не доводіте.Пассеруйте в оливковій олії нарізаний корінь петрушки і селери і м'ясний фарш. З'єднайте з основною і варіть ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.

Для приготування наступного соусу дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте до цибулі фарш і продовжуйте обсмажувати, ретельно розмішуючи, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворювався на котлету. Дрібно наріжте гриби, додайте їх до фаршу, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком. Дуже дрібно наріжте моркву та помідори, покладіть їх до соусу, ретельно перемішайте і продовжуйте обжарівать.Когда википить рідина, додайте до соусу борошно і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім залийте все бульйоном, додайте томатну пасту. Ретельно розмішайте. Додайте дрібно нарізану зелень, часник, прянощі. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте соусу настоятися.