? ЯК приготувати фаршировані перці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Фарширований перець - ситне, смачне і гарне блюдо. Воно підійде і для щоденного сімейної вечері, і для святкового столу. Традиційно болгарські перці готують з м'ясним фаршем і рисом.

Вам знадобиться

- 7 - 10 болгарських перцю;
- 400 г м'ясного фаршу;
- 2 - 3 ст. ложки рису;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 0,5 ч. Ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- Зелень
сіль
чорний перець за смаком.
Для соусу:
- 200 г сметани;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 1,5 склянки води.

Інструкція

Вимийте болгарські перці. Зріжте у стручків верхівку, акуратно видаліть насінну коробочку і ще раз промийте від насіння в холодній воді. Обсушіть перці на паперовому рушнику.

Приготуйте начинку. Рис промийте, всипте в киплячу трохи підсолену воду і відваріть до напівготовності близько 7 хвилин. Відкиньте рис на друшляк, щоб злити залишки води, і остудіть.

Очистіть моркву і ріпчасту цибулю. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розігрітій олії протягом 2 - 3 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте моркву і смажте ще хвилин 5, періодично помішуючи.

Змішайте м'ясний фарш, рис і обсмажені овочі. Фарш для начинки можна взяти з будь-якого виду м'яса на ваш смак. Часник пропустіть через Часничниці. Зелень обмийте і дрібно порубати.

З'єднайте начинку із зеленню і часником. Додайте томатну пасту. Посоліть, всипте цукор і спеції. Ретельно перемішайте. Фарш має вийти соковитим, ніжним.

Наповніть стручки болгарського перцю готової начинкою за допомогою чайної ложки. Поставте нафаршировані перці вертикально одним шаром щільно один до одного в широку каструлю або високу сковороду з товстими стінками.

Приготуйте томатно-сметанний соус. Змішайте сметану з томатною пастою. Розведіть соус водою. Замість води можна використовувати м'ясний або овочевий бульйон. Додайте сіль і спеції за смаком.

Залийте перці соусом. Накрийте посуд кришкою і поставте на середній вогонь. Доведіть соус до кипіння і відразу ж зменшіть температуру. Готуйте перці близько 30 - 40 хвилин на повільному вогні. Потім дайте настоятися під кришкою ще хвилин 10 - 15. Викладіть готові фаршировані болгарські перці на тарілку, посипте нашаткованої свіжою зеленню і полийте за бажанням сметаною, кетчупом або соусом, в якому вони готувалися.