ЯК приготувати баклажани з м'ясом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Баклажани багаті калієм і фолієвою кислотою, а також містять велику кількість розщеплюють жири ферментів. Тому страви з баклажанами незамінні для профілактики серцево-судинних захворювань.

Вам знадобиться

Для баклажанів з м'ясом:
- 4 великих баклажана;
- 500 г свинини;
- 1 велика морква;
- 2 ріпчасті цибулі;
- Спеції
сіль за смаком.
Для баклажанових рулетів з м'ясом:
- 4 великих баклажана;
- 200 г м'ясного фаршу;
- 3 ст. ложки рису;
- 100 г твердого сиру;
- 12 маслин без кісточок;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 2 ч. Ложки бальзамічного оцту;
- 1 склянка білого сухого вина;
- Пучок зеленої цибулі і кінзи;
- Сіль
мелений чорний перець за смаком.
Для фаршированих баклажанів:
- 2 великих баклажана;
- 400 г м'ясного фаршу;
- 100 г твердого сиру;
- 1 помідор;
- 1 ріпчаста цибуля;
- Майонез;
- Сіль
спеції
зелень за смаком.

Інструкція

Посмажте м'ясо з баклажанами. Свинину порізати невеликими шматочками і обсмажте протягом півгодини до золотистої скоринки. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву - соломкою. З баклажанів зніміть шкірку, поріжте їх невеликими кубиками і замочіть на 10 хвилин у теплій воді, щоб пішла гіркота. Додайте до м'яса цибулю, моркву і обсмажуйте ще 15 - 20 хвилин. Потім додайте баклажани і тушкуйте ще 15 - 20 хвилин, періодично помішуючи. Посоліть, додайте спеції за смаком.

Приготуйте на закуску рулети з баклажанів з м'ясом. Баклажани поріжте тонкими пластинками. Посоліть і залиште на 30 хвилин. У киплячу воду закиньте баклажани і варіть близько двох хвилин, а потім відкиньте їх на друшляк. Рис відваріть і охолодіть. Зелену цибулю, кінзу і маслини дрібно порубати, часник пропустіть через прес. Сир натріть на дрібній тертці. Змішайте фарш, рис, зелень, часник, маслини і сир. Начинку посоліть і поперчіть за смаком.

Викладайте м'ясну масу на баклажанні пластинки. Поверніть кожну скибочку рулетом і закріпіть зубочисткою. Рулети помістіть у форму для запікання. Бальзамічний оцет з'єднайте з томатною пастою і половиною склянки води. Залийте рулети соусом і запікайте в розігрітій до 180оС духовці близько 40 хвилин.

Розкладіть рулети на плоску тарілку. Влийте в утворився при запіканні соус вино і поставте на вогонь ще на 5 хвилин. Потім полийте рулети соусом і посипте зеленню.

Нафаршируйте половинки баклажанів м'ясним фаршем. Для цього у баклажанів зріжте плодоніжки і розріжте кожен плід вздовж на 2 частини. За допомогою ложки видаліть з половинок м'якоть. Отримані баклажанні човники посоліть і залиште на півгодини. У цей час приготуйте начинку. Цибулю дрібно поріжте, часник пропустіть через прес, м'якоть з баклажанів дрібно порубати. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте часник і м'якоть. Викладіть фарш і обсмажуйте суміш до готовності. Потім додайте спеції і посоліть за смаком.

Злийте виділився з баклажанів сік. Нафаршируйте кожну половинку готової начинкою. Укладіть баклажани у форму для запікання, змащену маслом. На кожну фаршировану човник укладіть порізану кружальцями помідор і залийте майонезом. Запікайте в розігрітій до 180оС духовці близько 20 - 30 хвилин. Сир натріть на дрібній тертці, посипте фаршировані баклажани зверху і поставте в духовку ще на 5 - 10 хвилин. Готові баклажани прикрасьте зеленню.