? ЯК приготувати тефтелі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тефтелі - одне з найулюбленіших страв у кожній родині. Відрізняє тефтелі від котлет те, що вони готуються або подаються завжди зі смачним соковитим соусом. Гарнір до тефтелі підійде будь-який. Це може бути і картопляне пюре, овочі або макарони. Існує безліч варіантів приготування тефтелей. І кожен з них знайде свого поціновувача і гурмана.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
1 черства булочка;
125 мл молока;
2 філе анчоусів;
1 цибулина;
5 чайних ложок вершкового масла;
4 столових ложки рубаної петрушки;
300г рубаної яловичини;
300г рубаною свинини;
1 яйце;
терта цедра з одного лимон;
350 мл бульйону;
20г борошна;
3 столові лимонного соку;
125 мл білого сухого вина;
2 жовтки;
125 мл вершків;
сіль
перець за смаком.
Для другого рецепта:
1 черства булочка;
1 морква;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 пучок петрушки;
500г рубленого м'яса;
1 яйце;
1 щіпка кмину;
1 щіпка коріандру;
3 столові ложки рослинної олії;
500г солодкого перцю;
2 помідори;
1 чайна ложка материнки;
100мл бульйону;
сіль
перець мелений за смаком

Інструкція

Булочку замочіть в теплому молоці. Філе анчоусів дрібно наріжте. Цибулю очистіть, порубати і обсмажити на 1 чайній ложці вершкового масла близько 3 хвилин.

Булочку відіжміть, змішайте з петрушкою, рубаним м'ясом, яйцями, анчоусів, цедрою лимона, посоліть і поперчіть за смаком.

З маси сформуйте 12 тефтелей і варіть їх в киплячому бульйоні на слабкому вогні 10 хвилин. Готові тефтелі викладіть на блюдо.

Борошно пассеруйте на вершковому маслі 3 хвилини. Влийте бульйон, в якому варилися тефтелі, додайте каперси, вино і кілька крапель лимонного соку, посоліть і поперчіть за смаком. Жовтки збийте з вершками, з'єднайте з соусом, перемішайте, додайте прянощів. Тефтелі заправте соусом.

Приготування за іншим рецептом: Булочку замочити в холодній воді. Моркву очистіть, натріть на великій тертці. Одну цибулину і зубчик часнику очистіть і порубаєте. Петрушку дрібно наріжте.

Рубане м'ясо змішайте з морквою, цибулею, часником, петрушкою. Додайте яйце, отжатую булочку, кмин і коріандр.

Вологими руками сформуйте з маси невеликі кульки. Можна зробити їх у панірувальних сухарях. Для цього потрібно обваляти кульки у збитому яйці і в сухарях. Розігрійте на сковороді дві столові ложки рослинної олії і обсмажуйте на ньому м'ясні кульки близько 10 хвилин. Якщо у вас в будинку є фритюрниця, то вона відмінно підійде для обсмажування тефтелей. У фритюрниці час приготування кульок 4-6 хвилин при температурі 160 градусів.

Залишилася цибулину, солодкий перець і помідори наріжте скибочками. Цибулю і перець обсмажте на 1 столовій ложці рослинного масла 5 хвилин. Додайте помідори і готуйте ще 2-3 хвилини.

Приправте овочі материнкою, влийте бульйон і тушкуйте, поки рідина не випарується. Готове рагу посоліть і поперчіть. Подавайте з тефтелі.