ЯК приготувати стейк зубатки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Відомо, що риба містить багато корисних речовин, необхідних для здоров'я, наприклад, жирні кислоти, фосфор, йод, фтор. У той же час, найбільш багата корисними речовинами морська риба (лососеві) відрізняється високим вмістом жиру (більше 8%). Збитки, морська риба, відноситься до середньої групи жирності (4%). Якщо приготувати її на грилі, відсоток жиру зменшиться, а корисні речовини збережуться.

Вам знадобиться

Для стейка зубатки на грилі:
400 г філе зубатки;
2-3 апельсина;
половинка лимона;
1 лайм.
Для соусу:
8-12 середніх помідорів;
2 зубчики часнику;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 стручок перцю чилі;
1-2 ст. л. оливкової олії;
1 ч. Л. кмину;
1 ч. Л. солі;
1-2 лайма;
50 г кінзи.
Для стейка зубатки під яблучно-сирної шубою:
600 г зубатки
50 мл рослинного масла
1 зелене яблуко
100 г сиру
50 г болгарського перцю
сіль
білий мелений перець
мука.

Інструкція

Стейки зубатки на грилі

Вимийте помідори, неочищений часник, цибулю і чилі, розріжте цибулю на чотири частини. Візьміть широку сковорідку, поставте на вогонь, викладіть на неї овочі, полийте оливковою олією і підсмажуйте хвилин 5-8, щоб овочі міцно засмажити зовні, якщо трохи пригорять - не страшно.

Зніміть сковороду з вогню, видаліть з перців плодоніжки і насіння, зніміть шкірку з часнику, покладіть овочі в блендер і подрібніть до стан однорідної маси, вимийте і дрібно порубати кинзу, вимийте лайм, вичавіть сік (3 столових ложки), додайте до овочів кінзу, сіль, кмин і 3 столових ложки соку лайма, перемішайте ще раз до однорідного стану.

Обробити філе на порційні шматки, вимийте апельсини, лайм і лимон, розріжте лимон навпіл, вичавіть з них сік (апельсинового - половина,? Стакана- лаймового - 1-2 чайні ложкі- лимонного - 1 чайна ложка). Влийте сік лимона, лайма й апельсина в мексиканський соус і ретельно перемішайте. Покрийте сумішшю мексиканського соусу з соками цитрусових філе зубатки, накрийте мискою чи тарілкою і поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба просочилася і помаринувати.

Змастіть грати гриля маслом, вийміть рибу з холодильника, зчистіть надлишок соусу, покладіть рибу на решітку шкіркою вниз. Готуйте, поки риба злегка не розм'якшитися, потім переверніть на іншу сторону. Готуйте ще, поки з риби можна буде легко вийняти хребет - це означає, що страва готова. Подайте з невикористаним для маринаду мексиканським соусом.

Стейк зубатки під яблучно-сирної шубою

Вимийте зубатку, обробити на філе, наріжте філе порційними шматками, посоліть, поперчіть, запаніруйте в борошні, розігрійте на сковороді олію і обсмажте шматки філе з двох сторін кожен протягом 2-4 хвилин.

Вимийте болгарський перець, яблуко, видаліть насіння, плодоніжки, серцевину і наріжте тонкою соломкою, сир натріть на самій великій тертці, яка є. Перемішайте сир, яблуко і перець з рослинним маслом. Викладіть цю суміш на обсмажену рибу, змастіть деко олією або застеліть папером для запікання, покладіть рибу під «шубою» на деко і запечіть в духовці 10-15 хвилин при температурі 180-200оС.