ЯК приготувати рибу у вершковому соусі :: як приготувати вершковий соус для риби

Риба є незамінним продуктом для здорового повноцінного раціону. За своїм хімічним складом вона не поступається м'ясу, а за вмістом вітамінів A, групи B, D і E ще й перевершує. Її корисні властивості давно оцінені дієтологами. Особливо відзначені морські сорти, тому вони менш калорійні. Рибу можна готувати всіма відомими способами - смажити, варити, запікати і тушкувати, залежно від щільності м'якоті. Рецепти рибних страв, як правило, прості, і час на них витрачається мало. А велика кількість сумісних з ними соусів і гарнірів дозволяє урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.

Вам знадобиться

500 г рибного філе;
2-3 цибулини;
200 мл вершків (20%);
1-2 томата;
1 солодкий болгарський перець;
трохи соку лимона;
2-3 зубчики часнику;
кріп
петрушка;
масло рослинне (для обсмажування);
борошно;
сіль
перець
приправа для риби.

Інструкція

Разморозьте філе, промийте. Наріжте порційними шматками. Покладіть в блюдо, додайте сіль, перець, приправи, збризніть трохи лимонним соком. Перемішайте і залиште рибу на 5-10 хвилин.

Підігрійте масло. Обваляйте шматки філе в борошні. Обсмажте їх з обох боків на великому вогні до утворення скоринки (приблизно 1,5-2 хвилини).

Наріжте дрібно одну цибулину. Обсмажте на олії до золотистого кольору.

Порубаєте зелень і часник.

У чашу блендера вилийте вершки. Додайте обсмажену цибулю, зелень і часник. Якщо потрібно, додайте приправу для риби. Всі подрібніть. Додайте невелику кількість борошна і розмішайте до однорідної маси, щоб не було грудочок.

Вимийте перець, очистіть його від насіння. З томатів видаліть шкірку.

Наріжте помідори невеликими часточками середньої товщини. Перець можна порізати кільцями або соломкою, приблизно 0,5 см шіріной.Оставшійся цибулю - півкільцями.

Змастіть маслом глибоку вогнетривку ємність. Викладіть рівним шаром шматки філе. Зверху покладіть шар з овочів. Потім знову рибу. Так чергуйте, поки продукти не закінчаться. Краще, якщо верхнім шаром буде овочі.

Залийте все підготовленим соусом. Накрийте кришкою.

Помістіть ємність з філе в розігріту до 180-200 градусів духовку. Тушкуйте протягом 5-7 хвилин.

Вимкніть духову шафу, коли вершковий соус закипить. Залиште там рибу доходити до готовності ще на 5-7 хвилин.

Подавати рибу під вершковим соусом з даного рецептом можна як самостійну страву. Також вона добре поєднується з будь-яким гарніром.