ЯК приготувати сирний пудинг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сирний пудинг є не тільки корисним, але й досить смачним блюдом. Повітряна і ніжна - саме такими епітетами можна нагородити цю випічку. За класичною рецептурою сирний пудинг повинен готуватися на пару, проте сучасні господині віддають перевагу його випікати в духовці. У будь-якому випадку, цей пудинг сподобається і дорослим, і дітям, особливо якщо полити його при подачі на стіл солодким сиропом або варенням.

Вам знадобиться

Для сирного пудингу на пару:
20 г цукру;
100 г сиру;
15 г цукатів;
10 г манної крупи;
30 г сметани;
2 яйця;
10 г вершкового масла;
10 г будь-яких горіхів;
15 г родзинок без кісточок.
Для сирного пудингу з яблуками:
500 г сиру;
2 яблука;
200 г цукру;
2 яйця;
50 г вершкового масла;
35 г манної крупи.

Інструкція

Протріть сир через сито. З'єднайте його з манною крупою, додайте сметану і ретельно перемішайте. Замість манної крупи можна використовувати сухарі. Сир бажано брати жирний.

Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром і вершковим маслом. Влийте яєчну суміш в сир і все змішайте.

Порубати цукати і горіхи. Додайте їх, а також родзинки в сирну масу. Збийте в піну яєчні білки і при безперервному помішуванні введіть їх в сир. Саме збиті білки надають цій страві ніжну і пишну консистенцію.

Змастіть форму вершковим маслом і посипте цукровим піском, викладіть в неї підготовлену масу. Накрийте форму кришкою і поставте пудинг варитися на водяну баню до готовності. Зазвичай на це йде 40 хвилин. Зовні сирний пудинг повинен мати м'яку, злегка загрубевшую, але не підсмажену кірочку. Усередині ж це страва має бути соковитим.

Наріжте готовий пудинг на порційні шматки і подавайте до столу з варенням, згущеним молоком або сметаною.

Приготуйте сирний пудинг з яблуками. Для цього з'єднаєте протертий сир з манною крупою, збитим яєчним жовтком і все перемішайте.

Збийте білок в піну і обережно вмішайте в масу. Розділіть сир на дві частини. Очистіть яблука від шкірки, натріть їх на тертці і всипте за смаком цукор. До яблук можна додати трохи меленої кориці.

Викладіть половину сирної маси в змащену маслом форму, потім додайте натерті яблука, а потім другу частину сиру. Поставте форму в прогріту духовку і випікайте протягом 35 хвилин. Залиште пудинг остигати в вимкненій духовці, тоді він не осяде.

Вийміть випічку з форми, наріжте на шматки і полийте їх будь-яким гарячим ягідним соусом. Окремо можна подати конфітюр або сметану.