? ЯК готувати різдвяний пудинг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різдвяний пудинг - Це традиційне десертне блюдо різдвяного столу в Англії. За класичною рецептурою його замішують задовго до свята і тримають у прохолодному місці, щоб він «дозрів». Чим довше він витримується, тим більш ароматним стає. Цей десерт не дбає, а готується на пару. Перед подачею його підігрівають, просочують алкогольним напоєм, найчастіше бренді, і фламбіруйте прямо за столом.

Вам знадобиться

Для тіста:
180 г вершкового масла;
70 г цукру;
апельсин;
200 г борошна;
200 г родзинок темного кольору;
3 яйця;
60 г мигдалю;
20 г темного рому;
50 г волоських горіхів;
30 г меду;
60 г фундука;
кориця на смак.
Для обсипання:
300 г будь-яких цукатів;
20 г вершкового масла;
20 г меду;
30 г цукру;
60 г будь-яких горіхів;
цукрова пудра для декору.

Інструкція

Збийте в каструлі за допомогою міксера мед, масло і цукор до однорідного стану. В окремому посуді збийте яйця. Зніміть з апельсина цедру, відіжміть з м'якоті сік. У медово-масляну суміш додайте корицю і цедру апельсина. Знову збийте суміш і влийте яйця. Потім невеликими порціями додайте в масу просіяне борошно і ретельно все змішайте.

Обсмажте волоські горіхи, фундук і мигдаль на розпеченій сковороді без олії протягом трьох хвилин. Постійно помішуйте горіхи в процесі обсмажування. Дрібно порубати їх ножем. Замочіть родзинки в ромі на півгодини. Додайте його разом з ромом і горіхи в тісто, влийте сік апельсина. Добре перемішайте, щоб родзинки і горіхи рівномірно були розподілені по всьому тесту.

Промажте вершковим маслом форму для пудинга. У ролі форми може виступати звичайна каструля, головне, щоб вона помістилася в іншу, більш широку каструлю, де і буде варитися пудинг.

Приготуйте обсипання, для цього збийте в однорідну суміш мед, цукор і масло. Покладіть на дно форми горіхи і цільні цукати. Залийте в неї приготовану суміш. Потім викладіть у форму тісто, розрівняйте його.

Виріжте з пергаментного паперу круг. Його діаметр повинен бути на три сантиметри більше діаметра самої форми. Змастіть його маслом. Накрийте цим колом верх форми, відігнувши краю. Закріпіть їх навколо форми шпагатом.

Поставте пудинг в ємність більшого діаметру. Влийте холодну воду так, щоб ця ємність заповнилася лише на одну третину. Поставте її на великий вогонь, після закипання зменшіть його і варіть пудинг під кришкою протягом трьох годин. Періодично перевіряйте рівень води в ємності і підливайте знову до 1/3.

Готовий пудинг вийміть з форми, охолодіть до кімнатної температури і поставте в прохолодне місце на 12 годин. Потім присипте верх пудинга цукровою пудрою і подавайте на стіл.