Як готувати рисовий пудинг

Для приготування рисового пудингу візьміть половину необхідної кількості молока - один стакан - і влийте його в емальовану каструльку. У кипляче молоко всипте попередньо промитий рис і варіть його до готовності. Звичайно, після того, як молоко з рисом знову закипить, вогонь необхідно зменшити до мінімуму.

Поки рис вариться, не забувайте його час від часу помішувати. В цей же час підготуйте родзинки. Ретельно промийте його під струменем гарячої води і залийте в мисочці окропом.

В окремій мисці збийте яйця з цукром, додайте туди ваніль і цедру лимона. Лимонна цедра приготавливается заздалегідь - тонко зрізана шкірка висушується і подрібнюється в м'ясорубці. Якщо у вас немає лимонної цедри, просто натріть добре митий лимон на дрібній тертці. Намагайтеся, щоб знімалася тільки жовта шкірка.

У каструлю з звареним рисом покладіть збиті яйця з цукром, ваніліном і натертої лимонною цедрою. Злийте з замоченого родзинок воду і теж додайте його в рис. Залишилися склянкою молока розбавте масу, добре перемішайте і продовжуйте варити ваш пудинг ще приблизно протягом 10 хвилин.
Готовий пудинг розкладіть по тарілках.

Це, так би мовити, адаптований варіант приготування рисового пудингу. Готувати ж класичний англійський рисовий пудинг потрібно трохи інакше. Запікається він в духовці.
Спочатку готується молочна суміш. 900 мл молока, 100г цукру, 600мл вершків і лимонна цедра повільно нагріваються в каструлі на плиті при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. Потім суміш доводиться до кипіння.
У вогнетривкої формі з'єднайте молочну суміш з 150 грамами рису. В ідеальному варіанті необхідний спеціальної десертний рис. Поверхня майбутнього рисового пудингу посипте тертим мускатним горіхом і покладіть в центр шматочок вершкового масла.
Запікайте рисовий пудинг в духовці при температурі 170 градусів в два прийоми по 45 хвилин. Після перших 45-ти хвилин пудинг необхідно перемішати. Пудинг готовий, коли рис поглине всю рідину. Подавати до столу його можна як гарячим, так і холодним.