ЯК зробити шоколадний пудинг :: як робити пудинг з шоколаду

У традиційної англійської кухні пудинг - Це одне з найзагадковіших страв. Спроба вичерпно і однозначно охарактеризувати це блюдо ставить у глухий кут кулінарів. Пудинги бувають м'ясні, хлібні, з овочами, з різними крупами, а ще «чорним пудингом »називають кров'яну ковбасу. Але все ж, у всьому світі знамениті і користуються незмінною популярністю вже не перше століття солодкі пудингі. Та й навіть в Англії слово «пудинг»Синонім десерту.

Вам знадобиться

Для шоколадного пудингу з какао:
3 ст. л. какао;
1 ст. л. вершків 10%;
1.5 ст. л. цукру;
100 мл молока;
125 г панірувальних сухарів;
2 яйця;
1 ст. л. коньяку;
2 ст. л. тертого мигдалю;
0.5 ст.л. соди;
2 ст.л. борошна.
Для пудингу з шоколадом:
100 г темного шоколаду;
50 г вершкового масла;
3 яйця
85 г цукрової пудри;
25 г борошна.
Для шоколадного пудингу в рушник:
200 г гіркого шоколаду;
300 г ниркового яловичого жиру;
300 г натертих сухарів;
150 г борошна;
250 г світлого родзинок;
250 г темного родзинок;
200 г яблук;
4 яйця;
150 г цукатів;
50 г рубленого мигдалю;
лимон;
0.5 ч. Л. подрібненого мускатного горіха;
100 г цукру;
0.5 ч.л. солі;
50 мл рому;
25 мл коньяку;
150-200 мл темного пива.

Інструкція

Шоколадний пудинг з какаоСмешайте какао і панірувальні сухарі, залийте вершками, розмочуйте 10 хвилин, долийте молока при необхідності. Змішайте масло і цукор, розітріть, вбийте жовток, всипте борошно через сито, потім соду, мигдаль і розмочені сухарі з какао, влийте коньяк. Збийте в окремому посуді білки і цукор в міцну піну, додайте в тісто, розмішайте, поставте на водяну баню і варіть 1 годину. Подайте гарячим, полив ванільним соусом.

Пудинг з шоколадомРазломайте шоколад на маленькі шматочки і розтопіть на водяній бані, додайте вершкове масло, заважайте, поки не отримаєте однорідну масу. Відокремте яєчні білки від жовтків, збийте білки в міцну піну, окремо збийте жовтки з цукром, щоб вони загусли і посвітліли, додайте до жовтків збиті білки і шоколад з маслом, всипте через сито борошно.

Розділіть тісто на чотири частини, розкладіть у формочки, накрийте кожну пергаментним папером для запікання і поставте на водяну баню або в пароварку, готуйте 30 хвилин. Вийміть пудингі з формочок, покладіть на порційні тарілки, полийте нежирними вершками і прикрасьте ягодами або фруктами.

Шоколадний пудинг в полотенцеСмешайте світлий і темний родзинки, залийте коньяком і ромом, залиште при кімнатній температурі, щоб родзинки розм'як. Порубати нирковий жир, розріжте лимон на дві половину, видавіть з однієї сік і зніміть з неї цедру за допомогою терки, очистіть і подрібніть яблука, натріть на дрібній тертці шоколад. Просійте в миску борошно, додайте в неї шоколад, жир, цедру, сухарі, цукор, сіль, цукати, мускатний горіх, яблука і розм'яклий родзинки.

Збийте яйця, додайте лимонний сік, продовжуйте збивати, вливаючи потихеньку пиво. Додайте збиту масу в борошно невеликими порціями, кожну ретельно вмішуючи. Змастіть форму для пудинга маслом, перекладіть туди тісто, накрийте пергаментним папером, загорніть форму в рушник.

Поставте форму в каструлю з водою, покладіть зверху гніт, закрийте кришкою, доведіть воду до кипіння і готуйте так близько шести годин, стежачи, щоб рівень води і температура залишалися однаковими.