ЯК приготувати свинячі нирки :: Що приготувати з свинячих нирок

Свинячі нирки, як і інші субпродукти, - один з інгредієнтів багатьох національних страв. Правильно приготовані, вони можуть стати основою делікатесної їжі. Приготуйте свинячі нирки в цибульному соусі. Ця страва - повноцінний смачну вечерю для всієї родини.

Вам знадобиться

500 г свинячих нирок;
1 головка цибулі;
3 солоних огірка;
1 столова ложка борошна;
3 столові ложки вершкового масла;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
оцет;
вода.

Інструкція

Свинячі нирки очистіть від жиру і зайвих плівок. Розріжте їх уздовж навпіл. Добре промийте під струменем холодної води.

Підготовлені нирки покладіть в миску, залийте холодною водою і залиште на добу в прохолодному місці. Кожні 6-8 годин міняйте воду. Наливаючи воду в останній раз, додайте в неї трохи оцтової кислоти. В результаті вийдуть свинячі нирки, готові до подальшого приготування. Сторонній неприємний запах у такого продукту повністю відсутня.

Підготовлені свинячі нирки покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння і злийте. Залийте нирки свіжою водою і варіть їх до готовності.

Відварені нирки дістаньте з бульйону і злегка остудіть. Наріжте їх скибочками.

Приготуйте соус. 1 столову ложку борошна обсмажте з 3 столовими ложками вершкового масла до злегка золотистого кольору. Розведіть борошно половиною склянки бульйону, в якому варилися нирки. Кип'ятіть соус 5 хвилин.

1 головку цибулі очистіть, дрібно наріжте і обсмажте. Додайте до цибулі нирки, нарізані скибочками і обсмажують всі разом 3-4 хвилини.

Покладіть до свинячим ниркам і цибулі 3 подрібнених солоних огірка. Додайте 1 лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Залийте вміст сковороди борошняним соусом. Всі розмішайте.

Доведіть нирки в цибульному соусі до кипіння, на повільному вогні варите його 10-15 хвилин.

До свинячим ниркам в цибульному соусі приготуйте на гарнір картопляне пюре, рис, гречку або макарони. Викладіть гарнір на тарілку, зверху покладіть шматочки свинячих нирок і полийте все соусом.
Смачного!