ЯК готувати батат :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Батат, або як його ще називають - солодка картопля, добре поєднується з лимонним соком і гострими приправами, з нього готують супи, салати, закуски. А смажені і печені коренеплоди батата - відмінний гарнір до м'яса.

Вам знадобиться

Для супу-пюре з бататів:
- 4-5 бататів;
- 1,5 склянки м'ясного бульйону;
- 1 склянка молока;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1,5 ч. Ложки солі;
- 1 ст. ложка цукру;
- Імбир
чебрець
кориця
мускатний горіх за смаком.
Для рагу з бататів:
- 4 бататів;
- 100 мл овочевого бульйону;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 ст. ложки петрушки;
- 1 ч. Ложка борошна;
- Половина лимона;
- Сіль
зелень петрушки за смаком.
Для чіпсів з бататів:
- 2 довгих тонких бататів;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки борошна;
- 5 ст. ложок води;
- 0,5 л рослинного масла;
- Сіль
червоний мелений перець за смаком.
Для солодких кульок:
- 500 г бататів;
- 100 г цукру;
- 100 г родзинок.

Інструкція

Приготуйте на перше суп-пюре з батат. Коренеплоди очистіть, залийте водою і відваріть до готовності 20 - 30 хвилин. З вареного батату зробіть пюре і змішайте його з вершковим маслом, борошном, цукром, сіллю і всіма спеціями. Залийте суміш бульйоном і молоком. Доведіть суп до кипіння і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин. До столу подавайте суп-пюре гарячим. За бажанням посипте зеленню петрушки або зеленою цибулею.

Як гарнір до м'яса тушкуйте рагу з бататів. Помийте батати і відваріть в підсоленій воді близько півгодини. Злийте воду і дайте коренеплодам охолонути. Ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Постійно помішуючи, влийте бульйон, додайте борошно. Доведіть масу до кипіння і варіть близько 5 хвилин.

З бататів зніміть шкірку і наріжте їх невеликими кубиками. Додайте до цибулі батати, петрушку, лимонний сік і цедру, розмішайте. Дайте овочевому рагу закипіти і тушкуйте ще 3-5 хвилин.

На закуску подайте до столу пікантні чіпси. Батати вимийте і відваріть на пару 15-20 хвилин. Борошно і воду змішайте і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Яйця збийте з сіллю і перцем. Додайте яєчну суміш до тесту.

Рослинна олія нагрійте в сковороді з високими стінками. Батати очистіть, наріжте часточками товщиною близько 0,5 см. За допомогою вилки умочуйте кожну часточку бататів в тісто і обсмажуйте у фритюрі до золотавої скоринки.

Запропонуйте солодкі кульки з бататів на десерт. Батати очистіть від шкірки, промийте, наріжте невеликими скибочками і залийте холодною водою на 15 хвилин. Після цього батати відваріть на пару і приготуйте з них пюре. Ізюм промийте та висушіть. У пюре умішайте цукор і родзинки. З отриманої маси скачайте невеликі кульки і прикрасьте кожен родзинкою. Окремо можна подати шоколадний соус.