ЯК приготувати свинячі вуха :: як довго варити свиняче вухо

У китайській кухні свинячі вуха вважаються делікатесом. З них готують салати і закуски. Делікатес варять або маринують, а потім нарізають соломкою. Такі страви підійдуть як для святкового столу, так і для сімейної вечері.

Вам знадобиться

«По-корейськи»:
свинячі вушка - 2 шт;
лавровий лист - 6 шт;
часник - 3 зубчики;
приправа для корейської моркви;
винний або яблучний оцет.
«По-французьки»:
свинячі вушка - 6 шт,
коріння,
ріпчаста цибуля - 2 шт,
вершкове масло - 40 г,
борошно - 40 г,
молоко - 250 мл,
сир - 100 г.
Салат «Під горілочку»:
свіжий огірок - 1 шт,
болгарський перець - 1 шт,
мариновані вушка - 200 г.
З квашеною капустою:
свинячі вуха - 500 г,
квашена капуста - 500 г.

Інструкція

«По-корейськи». Свинячі вушка промийте. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і варіть кілька годин до готовності. Варені вушка дістаньте з бульйону, охолодіть і поріжте соломкою. Далі приготуйте соус. Подрібніть лавровий лист і пропустіть через прес часник. Змішайте інгредієнти. Додайте приправу для корейської моркви, рослинне масло і винний або яблучний оцет. Заправте порізані вушка соусом. Покладіть в скляну банку, закрийте кришкою. Потім поставте в холодильник маринуватися на добу.

«По-французьки». Ретельно промити свинячі вушка. Поставте варити на кілька годин у великій кількості води. У каструлю покладіть корінь петрушки, селера, цілу цибулину, посоліть і поперчіть за смаком. Варені вуха дістаньте з бульйону і поріжте соломкою. Покладіть на деко. Приготуйте соус «Бешамель». Для цього розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Ретельно перемішайте, потім влийте молоко. Збийте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Залийте вушка соусом і посипте зверху тертим сиром. Запікайте в розігрітій духовці.

Салат «Під горілочку». Наріжте невеликими шматочками свіжий огірок, болгарський перець і мариновані свинячі вушка. Заправте всі інгредієнти майонезом. Прикрасьте зверху корейської морквою, насінням кунжуту і свіжою зеленню.

З квашеною капустою. Промийте свинячі вуха і замочіть їх у воді на добу. Потім зваріть до м'якості. Квашену капусту покладіть на друшляк і промийте під проточною холодною водою. Відіжміть від зайвої рідини. Викладіть капусту на сковороду з розтопленим маслом. Готові вушка поріжте соломкою. Викладіть до капусти. Змішайте продукти і злегка підсмажте на середньому вогні.