ЯК зробити цибуля не гірким :: як прибрати гіркоту лука

Ріпчасту лук - Неодмінний компонент багатьох смачних страв. Але дуже вже він гіркий, аж сльози навертаються на очі. Втім, все не так погано. Невелика кулінарна хитрість, і ви зможете насолоджуватися стравами з хрустким і зовсім не гірким цибулькою.

Вам знадобиться

Лук
Вода
Столовий оцет
Яблучний оцет
Лавровий лист
Запашний перець-горошок
Лимон
Рослинна олія
Сіль
Цукор

Інструкція

Існує кілька способів відбити гіркоту у лука.
Наріжте ріпчаста лук кільцями або кубиками. Викладіть лук в друшляк і обшпарте його окропом. Це найпростіший і найвідоміший спосіб зробити лук менше гірким. Він часто згадується в рецептах зі сміливими поєднаннями лука й граната, або лука й апельсина.

Інший спосіб досягти тієї ж самої мети - замаринувати лук. Для цього нарізаний лук покладіть в яблучний оцет і тримайте в ньому п'ятнадцять хвилин. П'ятнадцять хвилин по тому вийміть лук з оцту і використовуйте його, як годиться за рецептом страви, яку ви готуєте.

Є трохи більш складний спосіб відбити гіркоту у лука. Для цього поріжте лук кільцями, складіть його в друшляк і обшпарте кіпятком.Сложіте ошпарений лук в емальовану миску і залийте столовим оцтом так, щоб оцет прикривав весь лук. Витримайте лук в оцті п'ятнадцять хвилин, відкиньте на друшляк і дайте оцту стекти. Готово, хрусткий і соковитий лук можна додавати в салат.

Комбінований спосіб відбити гіркоту у лука. Закип'ятіть воду, додайте в окріп столовий оцет, лавровий лист і запашний перець-горошок. Наріжте лук кільцями, складіть його в миску і залийте приготовленим маринадом. Тримайте лук в маринаді двадцять хвилин. Відкиньте лук на друшляк і дайте стекти рідини. Лук, оброблений цим способом, прекрасно підходить для рибних салатів або закусок.

Ще один цікавий спосіб, який дозволяє перетворити лук з компонента салату в повноцінну пікантну закуску. Втім, для салатів цей лук теж цілком подходіт.Вскіпятіте воду і дайте окропу трохи охолонути. Видавіть у воду сік лимона. Додайте сіль, цукор, рослинна олія. Залийте цим маринадом лук, нарізану кільцями, і тримайте в ньому двадцять хвилин. На одну лукОвіц вам буде потрібно чверть склянки води, середній лимон, чайна ложка солі, чайна ложка цукру і чайна ложка рослинної олії.