ЯК відварити морську капусту :: Здорове харчування

Морська капуста, або ламінарія, - справжнє джерело корисних речовин: йоду, органічних кислот, мінеральних мікроелементів, вітамінів А, В і С. Включення в раціон страв з морською капустою підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, регулює рівень холестерину. У магазинах морську капусту продають в консервованому, сушеному і замороженому видах. Перед вживанням її слід відварити.

Вам знадобиться

Для маринованої морської капусти:
- 600 г вареної ламінарії;
- 2 склянки води;
- цукор;
- сіль;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- столова ложка 3% оцту.

Інструкція

Переберіть сушену морську капусту, покладіть на сито і промийте теплою кип'яченою водою. Перекладіть в іншу ємність і залийте прісною водою з розрахунку 1: 8 (одна частина ламінарії, вісім частин води). Залиште морську капусту замочуватися на десять-дванадцять годин.

Ретельно промийте ламінарію в проточній воді, покладіть в каструлю, залийте гарячою водою в тій же пропорції 1: 8 і поставте на середній вогонь. Після закипання проваріть морську капусту до готовності протягом тридцяти-сорока хвилин. Потім злийте відвар.

Для дворазової варіння залийте промиту після замочування ламінарію водою 1: 4 (одна частина морської капусти, чотири частини води), проваріть після закипання хвилин тридцять. Відкиньте ламінарію на друшляк, а відвар злийте. Залийте морську капусту гарячою кип'яченою водою і проваріть ще півгодини. Виловите шумівкою ламінарію, охолодіть і використовуйте для приготування різних страв: борщів, розсольник, супів, салатів, рагу, котлет і запіканок.

Заморожену морську капусту перед варінням разморозьте. Для цього опустіть її хвилин на тридцять в прохолодну воду (15-20 градусів). Потім дуже ретельно промийте у великій кількості води.

Залийте ламінарію холодною водою з розрахунку 1: 2, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилин п'ятнадцять-двадцять і злийте відвар. Проробіть цю процедуру ще два рази. Триразова термічна обробка морської капусти значно поліпшить її смакові якості.

Консервована морська капуста готова до вживання. Але її теж рекомендують проварити хвилин п'ять.

Маринована морська капуста. Закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Остудіть маринад і влийте оцет. Нашаткуйте відварну морську капусту локшиною, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце годин на вісім-десять маринуватися. Приготовлену за цим рецептом ламінарію можна подавати як гарнір до овочевих і рибних страв, додавати в салати.