ЯК правильно замаринувати буряк :: як приготувати замариновану буряк

Заготовки з маринованого буряка використовується для вінегретів та борщу в зимовий період. Смачний овоч і як основа для холодних гостреньких закусок. Буряк можна приготувати по-швидкому, через пару годин подавши до столу як закуску або як гарнір до м'яса, а можна і закатати в банки.

Вам знадобиться

Закусочна буряк:
буряк середніх розмірів - 4 штуки;
часник - 3 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 головка;
оцет яблучний 6% - 200 г;
чорний і запашний перець - по 3 горошини;
лавровий лист - 2 штуки;
сіль.
Заготівля буряка на зиму:
буряк - 1 кг;
сіль - 1 ч. л .;
цукровий пісок - 5 ст. л .;
гвоздика - 3 штуки;
лавровий лист - 2 штуки;
перець запашний - 5 горошин;
оцет 9% - 2/3 склянки.

Інструкція

Закусочна свеклаУложіте в пакет для запікання чисто вимиті коренеплоди. Якщо у вас немає спеціальних пакетів, можна скористатися фольгою. Затягніть краю спеціальними прищіпками. Поставте упаковану буряк в духовку. Випікайте при температурі 200 градусів близько півтори години.

Дістаньте буряк з духовки і залиште остигати. Пакет не розгортайте.

Очистіть від шкірки остуджений овоч і наріжте тонкою соломкою або кругляччям. Ріпчасту цибулю зробіть кільцями, часник дрібно порубати.

Зваріть маринад. Налийте в каструлю 2 склянки води, доведіть до кипіння. Покладіть перці і лавровий лист, посоліть і всипте цукор, влийте оцет, розмішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин. Потім трохи остудіть.

Переслоіть в широкому пластиковому контейнері буряк з ріпчастою цибулею, посипаючи часником. Залийте маринадом, закрийте кришкою і поставте в холодильник на добу.

Заготівля буряка на зиму Вимийте буряк під краном. Якщо коренеплід сильно забруднений, скористайтеся щіткою. Покладіть чистий цілий овоч в каструлю, залийте холодною водою і відваріть протягом години або півтора залежно від розміру буряка. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою.

Поставте каструлю з буряком під холодну воду в раковину, потримайте пару хвилин, потім воду злийте. Шкурка буде легко сходити з коренеплоду. Очистіть буряк.

Наріжте варений овоч брусочками або кубиками. Маленькі буряка можна розділити на дві частини. Складіть заготовку в скляні банки.

Зваріть розсіл. Налийте в каструлю 1 літр води і поставте на вогонь. Коли вода піде бульбашками, покладіть сіль, лавровий лист, запашний перець і цукровий пісок, поваріть 5 хвилин і влийте оцет. Доведіть до кипіння ще раз і залийте гарячим маринадом буряк в банках.

Закатати кришками ваші заготовки і поставте остигати під ковдру. Через два дні перенесіть банки в місце для зберігання.