ЯК маринувати м'ясо в оцті :: як використовують бальзамічний оцет

Щоб приготувати м'яке і ароматне м'ясо, достатньо попередньо витримати його в маринаді. Мабуть, найвідоміший вид маринаду - на основі оцту. Слідуючи декільком простим рекомендаціям, замаринувати м'ясо зможе кожен.

Вам знадобиться

На 1 кг м'яса:
1 ст. оцту;
1 ст. води;
3 шт. ріпчастої цибулі;
1 ч.л. солі;
лавровий лист;
0,5 ч.л. цукру;
перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Інструкція

Перед тим, як почати маринувати м'ясо, наріжте його на порції потрібного вам розміру.

Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні інгредієнти: оцет, воду, крупно нашатковану цибулю, сіль, лавровий лист, цукор, перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Присутність в маринаді трьох ключових інгредієнтів, таких як будь-яка кислота (вино, оцет або лимонний сік), сіль і алкоголь, зменшують необхідний час для маринування м'яса.

Помістіть м'ясо в герметичний контейнер і залийте його приготовленим маринадом. В якості контейнера не підійде посуд з алюмінію і чавуну, уникайте зовсім по можливості використання металевого посуду. Маринувати м'ясо переважніше в пластиковому контейнері.

Поставте контейнер з маринадом і м'ясом в холодильник. Ніколи не маринуйте м'ясо при кімнатній температурі. Періодично діставайте контейнер і перемішуйте м'ясо, щоб домогтися рівномірного розподілу в ньому маринаду.

Маринувати м'ясо в маринаді, який містить кислоту, сіль або алкоголь, слід не більше 4 годин.

Після того, як м'ясо замаринувалася, ви можете приступати до його приготування: приготуйте м'ясо на грилі, або запечіть його в духовці. І, звичайно ж, якщо вам належить виїзд на природу, ви можете вищеописаним способом замаринувати м'ясо для шашлику. Маринад після використання вилийте.