ЯК фарширувати судака :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Фарширований судак - складне в приготуванні, але дуже смачна страва. Подати на стіл його можна на будь-яке свято, і судак стане головним блюдом урочистої вечері. Блюдо це ще й корисно, тому в Судаку містяться поживні речовини, вітаміни, жирні кислоти, мікроелементи, необхідні для правильного функціонування організму.

Вам знадобиться

1 тушка судака;
1 столова ложка манної крупи;
100 мл вершків;
10 штук чорного перцю горошком;
1 чайна ложка зелені кропу;
0,5 чайної ложки цукру;
сіль;
1 морква;
1 цибулина;
5 штук духмяного перцю;
2 лаврових листа;
1 столова ложка цукру;
вода.

Інструкція

Вимийте судака, очистіть його від луски.

Зробіть гострим ножем кругові розрізи навколо голови і плавців так, щоб голова не була відрізана повністю.

Стягніть шкіру з риби до самого хвоста. Риб'ячий хребет перережьте біля основи хвоста. Відокремте шкіру разом з хвостом від тушки. У вас повинен вийде «панчоха» з риб'ячої шкіри з головою з одного боку і хвостом з іншого. Промийте шкіру під струменем холодної води.

Промийте звільнену від шкіри тушку судака, видаліть з неї нутрощі. Вийміть з риби хребет і всі кістки.

Пропустіть рибне філе через м'ясорубку.

Додайте в отриманий рибний фарш 1 столову ложку манної крупи, 1 чайну ложку зелені кропу. При бажанні можна додати у фарш і суху зелень чабера, майорану або материнки.

Розтлумачте 5 горошин чорного перцю і додайте його в фарш.

Розчиніть в 100 мл вершків 0,5 чайної ложки цукрового піску і введіть цю суміш в рибний фарш.

Присолите фарш і все добре перемішайте.

Наповніть зняту з риби шкіру приготованим фаршем.

Очистіть 1 морква і 1 цибулину. Вимийте їх, наріжте великими шматками і покладіть в каструлю.

Залийте овочі киплячою водою. Покладіть в каструлю 5 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврових листки, 1 столову ложку цукрового піску.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, посоліть бульйон за смаком.

Варіть овочевий бульйон на повільному вогні 15 хвилин.

Обережно покладіть фаршированого судака в киплячий овочевий бульйон і варіть при невеликому кипінні до готовності.

Готового фаршированого судака покладіть на блюдо, гарнірів овочами і подавайте до столу.