ЯК приготувати рибне суфле :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як у дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.

Вам знадобиться

500 г судака;
100 г вершкового масла;
20 г борошна;
2 яйця;
120 г молока;
вода;
сіль.

Інструкція

Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.

Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.

Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.

Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.

Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м'ясорубку з частою гратами.

Доведіть до кипіння 120 г молока.

Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.

З'єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодіть отриманий соус.

Змішайте рибне філе, пропущене через м'ясорубку з борошняним соусом.

Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.

Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка остудіть його і введіть у рибну масу.

Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.

Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле, обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.

Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.

Готуйте суфле із судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.

Готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. Полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.