ЯК приготувати рибне заливне :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибне заливне - смачне і гарне блюдо для святкового столу. Приготувати його можна з білуги, стерляді, осетра, судака, філе окуня, коропа чи ляща. Приготоване за всіма правилами, рибне заливне ще й корисно для здоров'я. Вітаміни, мікроелементи та кислоти, що містяться в рибі, необхідні всім системам і органам. Желатин робить благотворний вплив на шкіру, волосся, нігті, суглоби і хрящі. Приготуйте холодець із судака і насолодитеся цим приголомшливим стравою.

Вам знадобиться

1 тушка судака;
12 г желатину;
1 морква;
1 цибулина;
1 лавровий лист;
сіль;
вода.

Інструкція

Очистіть судака вагою близько кілограма, попатраєте і добре промийте. Відріжте голову, хвіст, плавники. З голови виріжте зябра. Відокремте філе від кісток і наріжте порційними шматками.

Складіть у каструлю голову, хвіст, кістки і плавники. Туди ж покладіть очищені і вимиті моркву і цибулину цілком. Додайте в каструлю 1 лавровий лист, сіль і залийте все водою.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшите і продовжуйте варіння ще 15-20 хвилин.

Покладіть шматки судака в каструлю з рибним бульйоном, варіть їх до готовності.

Вийміть з каструлі шумівкою шматки відвареного судака, викладіть їх на блюдо, формуючи цілу рибку. Між шматками риби залишайте невеликий проміжок. Поставте посуд з рибою в прохолодне місце.

12 г желатину замочіть на 40 хвилин в половині склянки води. Потім на повільному вогні підігрівати желатин, постійно помішуючи, до повного розчинення. Відстояний рибний бульйон акуратно злийте в інший посуд. 2,5 склянки бульйону доведіть до кипіння і змішайте з розчиненим желатином.

Прикрасьте кожен шматочок судака відвареної морквою, нарізаною красивими скибочками, листочками зелені або тонкими пластинками лимона. Акуратно залийте судака підготовленим желе. Робити це потрібно в 2-3 прийоми, стежачи за тим, щоб прикраси не зрушилися з місця. Щоразу після заливання риби порцією желе, ставте посуд з нею в холодильник. Наступну порцію бульйону наливайте тоді, коли попередня застигне повністю.

Подайте до заливному салат з капусти, свіжі або солоні огірки.
Смачного!