ЯК приготувати хінкалі в пароварці :: приготування хінкалі на пару

Хінкалі - страва, що прийшло з Кавказу. Багато хто плутає його з дагенстанскім хінкали, не варто цього робити, оскільки це абсолютно дві різні речі. Нагадують пельмені, хінкалі зустрічаються і в кухнях грузин, народів Дагестану, азербайджанців, вірмен, чеченців та осетинів. А приготувати цю страву швидко і зручно допоможе пароварка.

Вам знадобиться

пароварка;
для тіста: 1кг борошна
2 яйця
1 ст.л. солі
1 стакан молока
1 ст.л. рослинної олії;
для фаршу: 800г яловичини
600г баранини
2 головки ріпчастої цибулі
5 зубчиків часнику
1ч.л. чорного перцю
1ч.л. червоного пекучого перцю
2ч.л. зіри
2ч.л. коріандру
2ч.л. солі
2 гілочки м'яти
пучок петрушки
пучок кінзи
200г м'ясного бульйону.

Інструкція

Візьміть ємність для приготування тіста. Насипте в неї 1 кг борошна, в центрі зробіть поглиблення і розбийте в нього два яйця. Додайте туди ж 1 столову ложку солі. Влийте в суміш склянку молока, столову ложку рослинної олії. Вимішуйте тісто до утворення однорідної маси.

Присипте робочу поверхню кухонного столу. Викладіть тісто і продовжуйте ретельно місити, поки воно не вбере в себе всю муку, яка залишилася у формі. Щоб перевірити, чи готове тісто чи ні - скачайте з нього кулю, і якщо він не розтікається по столу, значить, все в порядку. Далі накрийте його формою, в якій замішували, і залиште так на 40 хвилин.

Приготуйте фарш для хінкалі. Візьміть 800 г яловичини пожирнее і 600 г баранини. Правильно приготовлений фарш найважливіше для цієї страви. Найкраще наріжте його на дрібні шматочки по 0,7 см в довжину і в ширину.

Дрібно наріжте дві цибулини і разом з м'ясом покладіть в каструлю. Перемішайте. Туди ж покладіть по одній чайній ложці чорного перцю, пекучого червоного перцю, зіру і по дві чайної ложки - коріандру і солі. Щоб процес маринування почався, перемішайте фарш. Гострим ножем дрібно наріжте часник і перемішайте з м'ясом.

Приготуйте зелень для фаршу. Помийте дві гілочки м'яти, по пучку петрушки і кінзи. Всі дрібно нарубати і перемішайте з фаршем руками.

Додайте у фарш 200 г м'ясного бульйону і залиште на 20 хвилин.

З тіста скачайте джгут і наріжте на рівні шматочки. Розкачайте їх качалкою, але не сильно тонко, для того щоб начинений бульйоном фарш не витік.

На отримані кружечки кладіть 1 ст.л. фаршу, прямо на середину. Обережно піднімаючи краю, складіть їх акуратними складочками і з'єднайте вгорі в центрі так, щоб вийшов вузлик.

Підготуйте пароварку. Якщо у вашій диво-машині немає покриття, що запобігає прилипання, то дістаньте решітки і змастіть їх рослинною олією. На нижній ярус викладіть хінкалі, залийте потрібну кількість води у відповідний резервуар, включіть пароварку в мережу і виставте таймер приблизно на 30-35 хвилин.

Після того як час минув, викладіть хінкалі на велике блюдо і подайте на стіл.