? ЯК готувати манти :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Манти - це східне блюдо. Воно популярне серед народів Центральної Азії, Туреччини, Пакистану та ін. Манти дуже схожі на російські пельмені, але відмінність їх полягає в тому, що готуються вони на пару і м'ясо не перекручується на фарш, а просто дрібно робиться. Начинка може бути зроблена з птиці, свинини, баранини, яловичини, в неї можна додавати різні овочі (наприклад, гарбуз), які розварюючись, зроблять тісто більш м'яким і ніжним.

Вам знадобиться

Для тіста: 500 г борошна
1 яйце
1 ч. Ложка солі
0,5 склянки води.
Для фаршу: 1 кг м'яса
500 г цибулі
0,5 склянки солоної води (1 ч. Ложка солі)
1-1,5 ч. Ложки чорного перцю
100-150 г курдючного сала.

Інструкція

Приготуйте тісто. Для цього перемішайте борошно, сіль, яйця, додайте трохи води і замісити круте тісто. Сформуйте з нього кулю, накрийте його рушником або серветкою і залиште хвилин на 30 - 40. Після закінчення цього часу розкачайте його в пласт товщиною 1 - 2 мм. Наріжте на шматочки розміром 10 на 10 см.

Приготуйте начинку. Візьміть м'ясо і поріжте його не дрібні шматочки. Можете використовувати не один сорт, а декілька. Наприклад, до яловичини додайте м'ясо птиці або свинини. Потім додайте в начинку перець, дрібно порізану цибулю, черемшу, кілька чайних ложок солоної води. Щоб фарш був соковитим, в нього додають курдючное або нутряне сало, порізане дрібними шматочками. Можна використовувати свиняче сало, але це відіб'ється на смаку і ароматі страви.

Зліпити манти. На середину кожного квадрата тіста викладіть по 1 ст. л. начинки. Краю защіпніте зверху. Щоб манти НЕ сохли, накрийте їх серветкою.

Приготуйте манти на пару. Для цього розкладіть їх на спеціальних решітках (касканах) так, щоб вони не стикалися один з одним. Збризніть холодною водою, накрийте кришкою і варіть хвилин 45. Під час варіння можна пару раз полити гарячою водою, щоб вони не підсихали. Можна варити манти і в звичайній каструлі. Тільки на дно слід помістити глибоку тарілку, викласти на неї манти. Зверху накрити іншою тарілкою, а на дно каструлі налити води. Закрити посуд щільно кришкою і поставити на повільний вогонь. При цьому способі варити манти потрібно протягом 25 - 30 хвилин. А можна спочатку обсмажити їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки, а вже потім помістити в манти-каскан. При цьому можна складати манти декількома шарами і не боятися, що вони злипнуться. Також скорочується і час приготування до 20 - 25 хвилин.

Заправте манти сметаною або залийте бульйоном і посипте чорним перцем і зеленню. Ця страва добре поєднується з гострими соусами. Можна подати салат з перцю, томатів і часнику, заправивши його попередньо рослинною олією.